Španělská a portugalská · Oběd · Večeře
Portugalská rýže s mořskými plody
Arroz de marisco
Polévkovitá rýže plná rajčat, krevet, škeblí a slávek, dochucená spoustou čerstvého koriandru a trochou citronové šťávy. Oblíbené jídlo z portugalského pobřeží, zde odlehčené jen trochou olivového oleje a spoustou zeleniny.
- Příprava
- 25 min
- Vaření
- 35 min
- Celkem
- 60 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 55% · Tuky 19% · Bílkoviny 26%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 1/2 lžíceolivový olej
- 1 velká150 gcibule, nadrobno nakrájená
- 4 stroužky12 gčesnek, nadrobno nasekaný
- 1 střední120 gzelená paprika, nakrájená na kostičky
- 3 střední360 gzralá rajčata, nakrájená
- 1 listbobkový list
- 1 lžičkasladká paprika (mletá)
- 1 malásušená piri-piri nebo malá červená chilli paprička, rozdrobená (volitelné)
- 1/2 hrnku118 gsuché bílé víno
- 1 hrnek200 gstřednězrnná rýže (carolino nebo podobná)
- 2 hrnky500 grybí vývar se sníženým obsahem soli, certifikovaný bez lepku
- 3 hrnky a podle potřeby trochu navíc750 gvoda
- asi 2/3 lb300 gsyrové krevety, oloupané a zbavené střívka
- asi 1 lb celých ve skořápce (asi 90 g masa)škeble ve skořápce, vydrhnuté
- asi 1 lb celých ve skořápce (asi 125 g masa)slávky ve skořápce, vydrhnuté a zbavené vousků
- 1 malý svazek20 gčerstvý koriandr, nasekaný
- 1 střední100 gcitron, nakrájený na měsíčky (volitelné)
Postup
- 1
Poklepejte na otevřené škeble a slávky; ty, které se nezavřou, a ty s prasklou skořápkou vyhoďte.
- 2
V širokém hrnci se silným dnem rozehřejte na středním plameni olivový olej.
- 3
Přidejte cibuli a papriku a duste 6–7 minut, až změknou, ale nezhnědnou.
- 4
Vmíchejte česnek, mletou papriku, bobkový list a chilli (pokud ho používáte) a vařte 1 minutu.
- 5
Přidejte rajčata a za stálého míchání vařte asi 5 minut, až se rozpadnou na hustou omáčku.
- 6
Vlijte bílé víno a nechte 2 minuty probublávat.
- 7
Přidejte rybí vývar a vodu a přiveďte k varu.
- 8
Vmíchejte rýži, ztlumte plamen na mírné probublávání a vařte bez pokličky 12 minut, občas promíchejte.
- 9
Přidejte škeble a slávky, hrnec přikryjte a vařte 3 minuty.
- 10
Přidejte krevety, znovu přikryjte a vařte 3–4 minuty, až krevety zrůžoví a zneprůhlední (63 °C / 145 °F) a mušle se otevřou.
- 11
Škeble a slávky, které zůstaly zavřené, vyhoďte a vyjměte bobkový list.
- 12
Zkontrolujte konzistenci: má být řídká a polévkovitá, takže podle potřeby přilijte trochu horké vody. Před solením ochutnejte; díky šťávě z mušlí obvykle není potřeba sůl navíc.
- 13
Vmíchejte většinu koriandru, zbytek posypte navrch a ihned podávejte s měsíčky citronu.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pokud neseženete kvalitní čerstvé slávky, nahraďte je dalšími krevetami nebo kousky pevné bílé ryby, například tresky.
- Chcete-li vařit bez alkoholu, použijte místo bílého vína navíc 1/2 hrnku rybího vývaru a trochu citronové šťávy.
- Zelenou papriku vyměňte za červenou – pokrm bude sladší a barevnější.
- Pokud vám nechutná koriandr, použijte místo něj hladkolistou petržel.
Skladování
Pokrm je nejlepší hned po uvaření, protože rýže dál nasává vývar a mořské plody mohou ztuhnout. Zbytky dejte do lednice do 2 hodin, spotřebujte do 1–2 dnů, ohřívejte s trochou vody, dokud nebudou pořádně horké, a nemrazte.
Příprava předem
Základ z rajčat, cibule a papriky můžete připravit až 2 dny předem a uchovat přikrytý v lednici. Pak ho ohřejte, přidejte víno, vývar a rýži a mořské plody uvařte až těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Portugalská rýže s mořskými plody jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: KorýšiMěkkýšiRybySiřičitanyCeler
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (692 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 413 kcal | 60 kcal |
| Bílkoviny | 25,2 g | 3,6 g |
| Sacharidy | 53 g | 7,7 g |
| z toho cukry | 5,1 g | 0,7 g |
| Vláknina | 3,4 g | 0,5 g |
| Tuky | 8,4 g | 1,2 g |
| z toho nasycené | 1,5 g | 0,2 g |
| Sodík | 864 mg | 125 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
