Blízkovýchodní a severoafrická · Oběd · Večeře
Marocký guláš z bílých fazolí
Loubia
Měkké bílé fazole dušené v česnekové rajčatové omáčce s římským kmínem, paprikou a zázvorem, dochucené čerstvou petrželkou a koriandrem. Hřejivé marocké jídlo bohaté na bílkoviny, připravené v jednom hrnci jen s lžící olivového oleje.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 40 min
- Celkem
- 55 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 63% · Tuky 18% · Bílkoviny 19%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 2 konzervy (každá 15 oz), scezené480 gBílé fazole (cannellini nebo navy), z konzervy, scezené a propláchnuté
- 1 lžíceOlivový olej
- 1 velká150 gCibule, nastrouhaná
- 4 stroužky12 gČesnek, nasekaný
- 3 střední360 gZralá rajčata, nastrouhaná (bez slupky)
- 1 lžíceRajčatový protlak
- 2 lžičkySladká paprika
- 1 1/2 lžičkyMletý římský kmín
- 1/2 lžičkyMletý zázvor
- 1/2 lžičkyMletá kurkuma
- 1/4 lžičkyKajenský pepř (volitelné)
- 1/2 lžičkySůl
- 1/4 lžičkyČerný pepř
- 1/4 hrnku15 gČerstvá hladkolistá petrželka, nasekaná
- 1/2 hrnku8 gČerstvý koriandr, nasekaný
- 1 hrnek240 gVoda
Postup
- 1
Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej na středním plameni.
- 2
Přidejte nastrouhanou cibuli a za stálého míchání ji 5 minut opékejte, dokud nezměkne a nezezlátne.
- 3
Vmíchejte česnek, papriku, římský kmín, zázvor, kurkumu a kajenský pepř (pokud ho používáte) a 1 minutu opékejte, dokud se nerozvoní.
- 4
Vmíchejte rajčatový protlak a opékejte 1 minutu.
- 5
Přidejte nastrouhaná rajčata, přiveďte k mírnému varu a vařte 10 minut, dokud omáčka mírně nezhoustne.
- 6
Přidejte scezené fazole, vodu, sůl, černý pepř a polovinu petrželky a koriandru.
- 7
Znovu přiveďte k mírnému varu, částečně zakryjte a vařte 20 minut, občas promíchejte.
- 8
Několik fazolí rozmačkejte o stěnu hrnce, aby omáčka zhoustla, a pak vařte bez pokličky ještě 3 minuty.
- 9
Ochutnejte, podle chuti přidejte trochu římského kmínu nebo černého pepře, posypte zbylou petrželkou a koriandrem a podávejte horké.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo bílých fazolí použijte cizrnu z konzervy – guláš bude pevnější a s oříškovou chutí.
- Mimo sezónu rajčat nahraďte čerstvá nastrouhaná rajčata 1 1/2 hrnku drcených rajčat z konzervy.
- Pokud vám nechutná koriandr, použijte místo něj jen petrželku.
- Pro jemnou verzi vhodnou pro děti vynechte kajenský pepř, nebo přidejte špetku navíc pro větší pálivost.
Skladování
Zbytky nechte vychladnout a do 2 hodin je uložte do lednice v uzavřené nádobě; spotřebujte do 3 až 4 dnů. Ohřívejte, dokud není guláš horký a nevychází z něj pára, a pokud zhoustl, přilijte trochu vody. Lze ho zamrazit až na zhruba 3 měsíce, čerstvé bylinky ale ztratí svěžest, proto po ohřátí přidejte hrst čerstvých.
Příprava předem
Celý guláš uvařte den předem – přes noc se chutě prohloubí – a petrželku s koriandrem si nechte na posypání po ohřátí. Cibuli a rajčata můžete také nastrouhat a koření smíchat až den dopředu a uchovat je zakryté v lednici.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Marocký guláš z bílých fazolí jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Suroviny neobsahují hlavní alergeny.
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (327 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 217 kcal | 66 kcal |
| Bílkoviny | 10,8 g | 3,3 g |
| Sacharidy | 36 g | 11 g |
| z toho cukry | 5 g | 1,5 g |
| Vláknina | 8,5 g | 2,6 g |
| Tuky | 4,5 g | 1,4 g |
| z toho nasycené | 0,7 g | 0,2 g |
| Sodík | 716 mg | 219 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
