Turecká · Oběd · Večeře
Adana kebab
Adana Kebabı
Šťavnaté, kouřově vonící špízy z ručně propracovaného libového jehněčího masa okořeněného tureckými chilli vločkami a pastou z červené papriky, podávané s opečenými rajčaty, grilovanými paprikami a svěžím cibulovým salátem se sumakem.
- Příprava
- 55 min
- Vaření
- 15 min
- Celkem
- 70 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 15% · Tuky 51% · Bílkoviny 34%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 600 gLibové mleté jehněčí maso
- 1 malá70 gCibule, nastrouhaná
- 1/2 střední80 gČervená paprika, velmi najemno nasekaná
- 2 stroužky6 gČesnek, prolisovaný
- 1 lžíceTurecká pasta z červené papriky (biber salçası)
- 2 lžičkyTurecké chilli vločky (pul biber)
- 1 lžičkaMletý kmín římský
- 1 lžičkaSůl
- 1/2 lžičkyČerný pepř
- 4 malá300 gRajčata
- 4160 gDlouhé zelené papriky
- 2 lžičkyOlivový olej
- 1 střední110 gČervená cibule, nakrájená na tenké plátky
- 1 lžičkaMletý sumak
- 1 malý svazek20 gČerstvá hladkolistá petržel, nasekaná
- 1 lžíceCitronová šťáva
Postup
- 1
Cibuli nastrouhejte a pak ji pevně vymačkejte v dlaních, abyste odstranili co nejvíc šťávy; šťávu vylijte.
- 2
Červenou papriku nasekejte velmi najemno a osušte ji papírovou utěrkou.
- 3
Ve velké míse smíchejte jehněčí maso, vymačkanou cibuli, červenou papriku, česnek, paprikovou pastu, chilli vločky, kmín, sůl a černý pepř.
- 4
Směs propracovávejte rukama 3-4 minuty, dokud nebude lepivá a nebude držet pohromadě.
- 5
Zakryjte a dejte na 30 minut vychladit, aby maso ztuhlo a drželo na špejlích.
- 6
Mezitím promíchejte nakrájenou červenou cibuli se sumakem, petrželí a citronovou šťávou a odložte stranou.
- 7
Rozpalte gril, barbecue nebo grilovací pánev na vysokou teplotu.
- 8
Potřete si ruce trochou olivového oleje a rozdělte maso na 8 porcí.
- 9
Každou porci natlačte podél ploché kovové jehly do tvaru dlouhé, rovnoměrné klobásky silné asi 2 cm a konce stiskněte, aby dobře přilnuly.
- 10
Rajčata a zelené papriky potřete zbylým olivovým olejem.
- 11
Kebaby grilujte 8-10 minut, každé 2-3 minuty je otáčejte, dokud nebudou zvenku opečené a uvnitř propečené na 71 °C / 160 °F.
- 12
Vedle nich grilujte rajčata a papriky 6-8 minut, dokud se jim slupka nezačne puchýřkovat a nezměknou.
- 13
Kebaby stáhněte z jehel a podávejte s grilovanou zeleninou a cibulovým salátem se sumakem.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pokud jehněčí neseženete nebo máte rádi jemnější chuť, použijte libové mleté hovězí nebo směs hovězího a jehněčího v poměru 50/50.
- Pokud nemůžete sehnat biber salçası, nahraďte tureckou pastu z červené papriky obyčejným rajčatovým protlakem se špetkou uzené papriky.
- Místo pul biber použijte směs sladké mleté papriky a malé špetky obyčejných chilli vloček, pálivost bude podobná.
- Nemáte ploché kovové špízy? Vytvarujte ze směsi dlouhé placičky a opečte je přímo na rozpálené grilovací pánvi, opatrně je obracejte.
Skladování
Zbylé kebaby a grilovanou zeleninu dejte do 2 hodin do vzduchotěsných nádob v lednici a spotřebujte do 3 až 4 dnů; maso ohřejte, dokud nebude pořádně horké. Cibulový salát se sumakem je nejlepší čerstvý a grilovaná rajčata změknou a pustí vodu, takže mrazit se je nevyplatí.
Příprava předem
Kořeněné jehněčí můžete smíchat a prohníst až 1 den předem a uchovat zakryté v lednici, nebo ho napíchnout na špízy pár hodin před grilováním. Červenou cibuli nakrájejte předem, ale sumak, petržel a citronovou šťávu přidejte až krátce před podáváním, aby zůstala křupavá.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Adana kebab jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Suroviny neobsahují hlavní alergeny.
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (351 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 370 kcal | 105 kcal |
| Bílkoviny | 32,8 g | 9,3 g |
| Sacharidy | 14,5 g | 4,1 g |
| z toho cukry | 7,4 g | 2,1 g |
| Vláknina | 3,5 g | 1 g |
| Tuky | 21,5 g | 6,1 g |
| z toho nasycené | 7,7 g | 2,2 g |
| Sodík | 769 mg | 219 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
