Indická a jihoasijská · Oběd · Večeře
Kuřecí kathi roll
चिकन काठी रोल
Kouřové kuřecí tikka marinované v jogurtu, zabalené v měkkém celozrnném roti potřeném vejcem, s pikantní cibulí v citronu, křupavou okurkou a svěžím mátovo-koriandrovým čatní. Lehčí verze oblíbeného pouličního jídla z Kalkaty, která si zachovává všechno koření.
- Příprava
- 30 min
- Vaření
- 25 min
- Celkem
- 55 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 40% · Tuky 24% · Bílkoviny 36%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 500 g (asi 2 středně velká prsa)Kuřecí prsa bez kosti a kůže, nakrájená na tenké nudličky
- 3/4 hrnku180 gBílý nízkotučný jogurt
- 3 stroužky9 gČesnek, nastrouhaný
- 1 lžíceČerstvý zázvor, nastrouhaný
- 1 lžičkaKašmírské chilli
- 1 lžičkaMletý kmín římský
- 1 lžičkaGaram masala
- 1/2 lžičkyMletá kurkuma
- 3 lžíceCitronová šťáva
- 1 lžičkaSůl
- 4 lžičkyŘepkový olej
- 1 2/3 hrnku200 gCelozrnná pšeničná mouka (atta)
- 1/2 hrnku a 1 lžíceTeplá voda
- 2 velká100 gVejce
- 1 volně naplněný hrnek16 gČerstvý koriandr (listy i stonky)
- 1/2 volně naplněného hrnku10 gLístky čerstvé máty
- 1 malá5 gZelená chilli paprička
- 1 středně velká110 gČervená cibule, nakrájená na tenké plátky
- 1/2 středně velké100 gOkurka, nakrájená na tenké hranolky
- 1/2 lžičkyChaat masala (volitelné)
Postup
- 1
V misce smíchejte 120 g jogurtu s česnekem, zázvorem, chilli, kmínem, garam masalou, kurkumou, 2 lžícemi citronové šťávy a 3/4 lžičky soli.
- 2
Přidejte kuřecí nudličky, dobře je obalte a nechte marinovat alespoň 20 minut, mezitím připravte těsto a čatní.
- 3
Mouku smíchejte se špetkou zbylé soli, postupně přilévejte teplou vodu a 5 minut hněťte do měkkého těsta. Přikryjte a nechte odpočinout.
- 4
Rozmixujte koriandr, mátu, zelenou papričku, zbylých 60 g jogurtu, 2 lžičky citronové šťávy a špetku soli na hladké čatní.
- 5
Nakrájenou cibuli promíchejte se zbylou 1 lžičkou citronové šťávy a chaat masalou, pokud ji používáte.
- 6
Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte na středně vysokém plameni 1 lžíci oleje.
- 7
Vložte kuře v jedné vrstvě a za obracení opékejte 8-10 minut, dokud lehce nezhnědne a uvnitř nedosáhne 74 °C / 165 °F. Odložte stranou.
- 8
Těsto rozdělte na 4 kuličky a každou vyválejte na tenkou placku o průměru 20 cm (8 in).
- 9
Jedno roti pečte na rozpálené suché pánvi asi 1 minutu z každé strany, dokud se neobjeví lehké opečené skvrnky.
- 10
Vejce rozšlehejte se špetkou soli. Na pánev nalijte čtvrtinu vajec, položte na ně roti a pečte 1 minutu, dokud vejce neztuhne a nepřilne k placce.
- 11
Obraťte, pánev lehce potřete trochou zbylé 1 lžičky oleje a pečte ještě 30 sekund. Totéž opakujte s ostatními roti.
- 12
Na každé roti potřete stranu s vejcem čatní, přidejte čtvrtinu kuřete, cibule a okurky, pevně zarolujte a spodek zabalte do papíru k podávání.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro verzi bez mléčných výrobků marinujte kuře jen v citronové šťávě a koření a čatní rozmixujte s trochou vody místo jogurtu.
- Pokud máte raději šťavnatější maso, které se tak snadno nevysuší, nahraďte kuřecí prsa vykostěnými stehny bez kůže.
- Pro vegetariánskou verzi použijte kostky paneeru nebo pevného tofu ve stejné marinádě a opečte je na pánvi dozlatova.
- Nemáte čas? Místo přípravy těsta použijte kupované celozrnné tortilly nebo roti.
Skladování
Kathi roll je nejlepší hned po přípravě, protože roti po naplnění změkne. Zbylé kuře, čatní a roti dejte do 2 hodin odděleně do lednice, kde vydrží 3 až 4 dny (čatní nejlépe do 2 dnů). Kuře prohřejte, dokud nebude pořádně horké a nezačne z něj stoupat pára, a sestavené rolky nemrazte.
Příprava předem
Kuře můžete naložit do marinády a nechat v lednici až den předem, čatní i těsto připravte den dopředu a uchovejte zakryté v lednici. Kuře a roti s vejcem připravte až těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Kuřecí kathi roll jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekVejceMléko
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (361 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 455 kcal | 126 kcal |
| Bílkoviny | 41,4 g | 11,5 g |
| Sacharidy | 46,3 g | 12,8 g |
| z toho cukry | 5,6 g | 1,6 g |
| Vláknina | 6,9 g | 1,9 g |
| Tuky | 12,5 g | 3,5 g |
| z toho nasycené | 2,6 g | 0,7 g |
| Sodík | 715 mg | 198 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
