ঘানার ডিমের স্টু

বিকল্প

• ভিগান সংস্করণের জন্য ডিমের বদলে এক চিমটি হলুদ মেশানো গুঁড়ো করা শক্ত টোফু ব্যবহার করুন; একদম শেষে মিশিয়ে ভালোভাবে গরম না হওয়া পর্যন্ত মৃদু আঁচে রাখুন।
• ভালো পাকা টমেটো না পেলে তাজা টমেটোর বদলে 400 গ্রামের দুটি কাটা টমেটোর ক্যান ব্যবহার করুন, আর ক্যানের স্বাদ দূর করতে কয়েক মিনিট বেশি মৃদু আঁচে রান্না করুন।
• কম ঝাল স্টুর জন্য স্কচ বনেট মরিচের বদলে আধা চা-চামচ চিলি ফ্লেক্স দিন, অথবা একেবারেই বাদ দিন।
• হালকা পদের জন্য 6টি ডিমের বদলে 4টি গোটা ডিম আর 4টি ডিমের সাদা অংশ ব্যবহার করুন।

সংরক্ষণ

বেঁচে যাওয়া খাবার 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনা দেওয়া পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন; ভেতর পর্যন্ত ভালোভাবে গরম হয়ে ভাপ না ওঠা পর্যন্ত ধীরে গরম করুন। ডিফ্রস্ট করার পর ডিম রাবারের মতো শক্ত হয়ে যায়, তাই এই স্টু ফ্রিজারে না রাখাই ভালো।

আগে থেকে তৈরি

ধাপ 6 পর্যন্ত টমেটো সস 3 দিন আগে পর্যন্ত বানিয়ে ফ্রিজে রাখতে পারেন, অথবা 3 মাস পর্যন্ত ফ্রিজারে জমিয়ে রাখতে পারেন। খাওয়ার সময় সসটি আবার ফুটিয়ে নিয়ে তাজা ফেটানো ডিম যোগ করুন।