চাইনিজ · দুপুরের খাবার · রাতের খাবার
স্নো পিস দিয়ে চিংড়ি
荷兰豆炒虾仁 (Hélándòu chǎo xiārén)
রসালো, মোটা চিংড়ি আর মুচমুচে উজ্জ্বল সবুজ স্নো পিস, চকচকে রসুন-আদার সসে মাখানো। এটি একটি হালকা, ক্লাসিক চাইনিজ স্টার-ফ্রাই যা কয়েক মিনিটেই তৈরি হয়ে যায়।
- প্রস্তুতি
- 15 মিনিট
- রান্না
- 8 মিনিট
- মোট
- 23 মিনিট
- পরিবেশন
- 4
ক্যালরির উৎস: কার্বস 27% · ফ্যাট 30% · প্রোটিন 43%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
4 জনের জন্য- 500 গ্রাম (প্রায় 1.1 পাউন্ড)500 গ্রামবড় চিংড়ি, খোসা ছাড়ানো ও শিরা পরিষ্কার করা
- 3 কাপ300 গ্রামস্নো পিস, আঁশ ছাড়ানো
- 3 কোয়া9 গ্রামরসুন কুচি
- 1 টেবিল চামচ6 গ্রামতাজা আদা, মিহি কুচি
- 3টি45 গ্রামপেঁয়াজকলি, 3 সেমি লম্বা করে কাটা
- 1 টেবিল চামচ8 গ্রামকর্নস্টার্চ (চিংড়ির জন্য)
- 1 চা চামচকর্নস্টার্চ (সসের জন্য)
- 1 টেবিল চামচ15 গ্রামশাওশিং রাইস ওয়াইন
- 1 টেবিল চামচ16 গ্রামকম সোডিয়ামের সয়া সস
- 1 টেবিল চামচ18 গ্রামঅয়েস্টার সস
- 1 চা চামচ5 গ্রামটোস্টেড তিলের তেল
- 1 টেবিল চামচ14 গ্রামসাদা তেল (ভেজিটেবল অয়েল)
- 1/4 কাপ60 গ্রামপানি
- 1/4 চা চামচসাদা গোলমরিচের গুঁড়া
- 1/8 চা চামচলবণ
প্রণালী
- 1
কিচেন পেপার দিয়ে চিংড়ি চেপে শুকিয়ে নিন।
- 2
চিংড়ির সাথে লবণ, সাদা গোলমরিচ, শাওশিং ওয়াইন ও 1 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ মিশিয়ে 10 মিনিট রেখে দিন।
- 3
একটি ছোট বাটিতে পানি, সয়া সস, অয়েস্টার সস, তিলের তেল ও 1 চা চামচ কর্নস্টার্চ মিশিয়ে সস তৈরি করুন।
- 4
একটি ওক বা বড় ননস্টিক প্যানে বেশি আঁচে অর্ধেক তেল গরম করুন, যতক্ষণ না তেল ঝিলমিল করে।
- 5
চিংড়িগুলো এক স্তরে বিছিয়ে দিন এবং প্রতি পাশে প্রায় 1 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না সবে গোলাপি হয়, তারপর একটি প্লেটে তুলে রাখুন।
- 6
বাকি তেল দিন, তারপর রসুন, আদা ও পেঁয়াজকলি দিয়ে 30 সেকেন্ড নাড়ুন যতক্ষণ না সুগন্ধ বের হয়।
- 7
স্নো পিস দিয়ে 1 থেকে 2 মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ না উজ্জ্বল সবুজ হয় কিন্তু মুচমুচে থাকে।
- 8
চিংড়ি আবার ওকে দিন এবং সস ঢেলে ভালো করে নাড়ুন।
- 9
1 থেকে 2 মিনিট নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না সস ঘন হয় এবং চিংড়ি ভেতর পর্যন্ত পুরোপুরি অস্বচ্ছ হয়ে যায় (63 °C / 145 °F)।
- 10
সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- গ্লুটেন-মুক্ত করতে সয়া সসের বদলে "গ্লুটেন-মুক্ত" লেখা তামারি, শাওশিং রাইস ওয়াইনের বদলে ড্রাই শেরি এবং "গ্লুটেন-মুক্ত" লেখা অয়েস্টার সস ব্যবহার করুন।
- চিংড়ির বদলে মুরগির বুকের মাংসের ছোট টুকরো নিন, ভেতরে গোলাপি ভাব না থাকা পর্যন্ত রান্না করুন (74 °C / 165 °F)।
- নিরামিষ করতে চিংড়ির বদলে শক্ত টোফুর কিউব নিন এবং মাশরুম দিয়ে তৈরি নিরামিষ অয়েস্টার সস ব্যবহার করুন।
- স্নো পিস না পেলে সুগার স্ন্যাপ পিস বা পাতলা করে কাটা ব্রকলি ব্যবহার করুন।
সংরক্ষণ
এই স্টার-ফ্রাই টাটকা খাওয়াই সবচেয়ে ভালো, কারণ রেখে দিলে চিংড়ি শক্ত হয়ে যায় আর স্নো পিস নরম হয়ে যায়। বেঁচে যাওয়া খাবার 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনা দেওয়া পাত্রে ফ্রিজে রাখুন, 3 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন, ভাপ ওঠা পর্যন্ত গরম করুন এবং ফ্রিজারে জমাবেন না।
আগে থেকে তৈরি
সর্বোচ্চ এক দিন আগে স্নো পিসের আঁশ ছাড়িয়ে নিন, রসুন ও আদা কুচি করুন, পেঁয়াজকলি কেটে রাখুন এবং সস মিশিয়ে রাখুন; সবকিছু ঢেকে ফ্রিজে রাখুন। চিংড়িও আগে থেকে খোসা ছাড়িয়ে শিরা পরিষ্কার করে রাখতে পারেন, তবে রান্নার মাত্র 10 মিনিট আগে ম্যারিনেট করুন।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে স্নো পিস দিয়ে চিংড়ি লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
রয়েছে: চিংড়ি ও কাঁকড়া জাতীয়সয়াগ্লুটেনশামুক ও ঝিনুক জাতীয়তিলসালফাইট
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (250 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 187 কিলোক্যালরি | 75 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 19.9 গ্রাম | 8 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 12.2 গ্রাম | 4.9 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 3.4 গ্রাম | 1.4 গ্রাম |
| ফাইবার | 2.4 গ্রাম | 1 গ্রাম |
| ফ্যাট | 6.1 গ্রাম | 2.4 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 0.8 গ্রাম | 0.3 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 1,077 মি.গ্রা. | 431 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
