চাইনিজ · দুপুরের খাবার · রাতের খাবার
মু গু গাই প্যান
蘑菇雞片
নরম করে কাটা মুরগির বুকের মাংস আর প্রচুর মাশরুম, স্নো পিজ, ওয়াটার চেস্টনাট ও বাঁশের কোঁড়ের সঙ্গে হালকা, চকচকে রসুন-আদার সসে স্টার-ফ্রাই করা। চাইনিজ-আমেরিকান টেকঅ্যাওয়ের প্রিয় এই পদের কম চর্বির, সবজিভরা সংস্করণ, বাদামি স্বাদের ব্রাউন রাইসের ওপর পরিবেশিত।
- প্রস্তুতি
- 20 মিনিট
- রান্না
- 45 মিনিট
- মোট
- 65 মিনিট
- পরিবেশন
- 4
ক্যালরির উৎস: কার্বস 48% · ফ্যাট 20% · প্রোটিন 32%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
4 জনের জন্য- 1 কাপ190 গ্রামব্রাউন রাইস
- 2 কাপ475 গ্রামপানি (ভাতের জন্য)
- 1 পাউন্ড450 গ্রামহাড় ও চামড়া ছাড়া মুরগির বুকের মাংস
- 2 টেবিল চামচ16 গ্রামকর্নস্টার্চ
- 2 টেবিল চামচ32 গ্রামকম সোডিয়ামের সয়া সস
- 1 টেবিল চামচ15 গ্রামশাওশিং রাইস ওয়াইন
- 1/4 চা চামচসাদা গোলমরিচের গুঁড়া
- 1 টেবিল চামচ14 গ্রামক্যানোলা তেল
- 8 আউন্স225 গ্রামসাদা বাটন মাশরুম, স্লাইস করা
- 1 কাপ150 গ্রামটিনজাত স্ট্র মাশরুম, পানি ঝরানো
- 1 1/2 কাপ120 গ্রামস্নো পিজ, মাথা ছাঁটা
- 1টি মাঝারি60 গ্রামগাজর, পাতলা করে কাটা
- 1 কাপ140 গ্রামটিনজাত স্লাইস করা ওয়াটার চেস্টনাট, পানি ঝরানো
- 1 কাপ120 গ্রামটিনজাত স্লাইস করা বাঁশের কোঁড়, পানি ঝরানো
- 3 কোয়া9 গ্রামরসুন, কুচি করা
- 1 টেবিল চামচ6 গ্রামতাজা আদা, কুচি করা
- 3/4 কাপ180 গ্রামকম সোডিয়ামের চিকেন ব্রথ
- 1 টেবিল চামচ18 গ্রামঅয়েস্টার সস
- 1 চা চামচ5 গ্রামটোস্টেড তিলের তেল
- 2টি30 গ্রামপেঁয়াজকলি, কাটা (ঐচ্ছিক)
প্রণালী
- 1
ব্রাউন রাইস ধুয়ে নিন, তারপর একটি সসপ্যানে পানির সঙ্গে ফুটিয়ে নিন।
- 2
ঢেকে দিয়ে আঁচ কমান এবং প্রায় 40 মিনিট মৃদু আঁচে রাখুন যতক্ষণ না পানি শুষে যায়; ঢাকা অবস্থায় 5 মিনিট রেখে দিন।
- 3
ভাত রান্না হওয়ার সময় মুরগির মাংস আঁশের আড়াআড়ি পাতলা করে কাটুন।
- 4
মুরগির সঙ্গে 1 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ, 1 টেবিল চামচ সয়া সস, শাওশিং ওয়াইন ও সাদা গোলমরিচ মেখে 10 মিনিট রেখে দিন।
- 5
একটি ছোট বাটিতে চিকেন ব্রথ, অয়েস্টার সস, বাকি 1 টেবিল চামচ সয়া সস ও বাকি 1 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ ফেটিয়ে সস তৈরি করুন।
- 6
একটি ওক বা বড় নন-স্টিক প্যানে বেশি আঁচে অর্ধেক ক্যানোলা তেল গরম করুন।
- 7
মুরগি এক স্তরে দিয়ে 3–4 মিনিট স্টার-ফ্রাই করুন যতক্ষণ না গোলাপি ভাব চলে যায় এবং ভেতরে 74 °C / 165 °F পর্যন্ত সেদ্ধ হয়; একটি প্লেটে তুলে রাখুন।
- 8
বাকি ক্যানোলা তেল দিন, তারপর রসুন ও আদা দিয়ে 30 সেকেন্ড নাড়ুন যতক্ষণ না সুগন্ধ বের হয়।
- 9
বাটন মাশরুম ও গাজর দিয়ে 3 মিনিট স্টার-ফ্রাই করুন যতক্ষণ না মাশরুম নরম হয়।
- 10
স্ট্র মাশরুম, স্নো পিজ, ওয়াটার চেস্টনাট ও বাঁশের কোঁড় দিয়ে 2 মিনিট স্টার-ফ্রাই করুন।
- 11
মুরগি আবার ওকে দিন, সসটি আরেকবার নেড়ে ঢেলে দিন।
- 12
নাড়তে নাড়তে 1–2 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না সস ফুটে চকচকে হয়।
- 13
চুলা বন্ধ করুন, তিলের তেল ছড়িয়ে দিন এবং চাইলে পেঁয়াজকলি ছিটিয়ে দিন।
- 14
ব্রাউন রাইসের ওপর পরিবেশন করুন।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- নিরামিষ সংস্করণের জন্য মুরগির বুকের মাংসের বদলে চেপে পানি ঝরিয়ে কিউব করে কাটা এক্সট্রা-ফার্ম টোফু ব্যবহার করুন, আর অয়েস্টার সসের বদলে ভেজিটেবল ব্রথ ও মাশরুম-ভিত্তিক নিরামিষ স্টার-ফ্রাই সস দিন।
- টিনজাত সবজির চেয়ে তাজা সবজি পছন্দ করলে বাঁশের কোঁড়ের বদলে পাতলা করে কাটা জুকিনি বা হলুদ স্কোয়াশ ব্যবহার করুন।
- শাওশিং রাইস ওয়াইনের বদলে ড্রাই শেরি দিন, অথবা অ্যালকোহল এড়াতে চাইলে একটু বাড়তি ব্রথ দিন।
- হালকা ও দ্রুত বেস হিসেবে ব্রাউন রাইসের বদলে ফুলকপির রাইসের ওপর পরিবেশন করুন।
সংরক্ষণ
রান্নার 2 ঘণ্টার মধ্যে স্টার-ফ্রাইটি এয়ারটাইট পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন; প্যানে বা মাইক্রোওয়েভে ভাপ ওঠা পর্যন্ত ভালো করে গরম করে নিন। ভাত আলাদা করে রাখুন: দ্রুত ঠান্ডা করুন, 1 ঘণ্টার মধ্যে ফ্রিজে তুলুন, 1 দিনের মধ্যে খান এবং মাত্র একবারই খুব গরম করে নিন। স্টার-ফ্রাইটি ফ্রিজারে জমানোর পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ স্নো পিজ ও মাশরুম নরম ও জলজলে হয়ে যায়।
আগে থেকে তৈরি
ব্রাউন রাইস রান্না, সবজি কাটা এবং সস মিশিয়ে রাখার কাজ এক দিন আগেই সেরে ফেলতে পারেন; সবকিছু ঢেকে ফ্রিজে রাখুন। মুরগির মাংসও কয়েক ঘণ্টা আগে কেটে ম্যারিনেট করে রাখতে পারেন, তারপর পরিবেশনের ঠিক আগে ঝটপট স্টার-ফ্রাই করে নিন।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে মু গু গাই প্যান লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
রয়েছে: গ্লুটেনসয়াশামুক ও ঝিনুক জাতীয়তিলসালফাইটসেলারি
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (556 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 445 কিলোক্যালরি | 80 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 35.7 গ্রাম | 6.4 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 53.4 গ্রাম | 9.6 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 5.1 গ্রাম | 0.9 গ্রাম |
| ফাইবার | 5.8 গ্রাম | 1 গ্রাম |
| ফ্যাট | 10.1 গ্রাম | 1.8 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 1.5 গ্রাম | 0.3 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 667 মি.গ্রা. | 120 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
