পেপার স্টেক

বাদামি চাল ধুয়ে 2 1/2 কাপ পানি দিয়ে ফুটিয়ে নিন।

ঢেকে দিয়ে আঁচ কমিয়ে 40 মিনিট ভাত সেদ্ধ করুন, তারপর চুলা থেকে নামিয়ে ঢাকা অবস্থায় 5 মিনিট রেখে দিন।

এর মধ্যে মাংসের আঁশের আড়াআড়ি পাতলা করে স্টেক কেটে নিন।

মাংসের সাথে 1 টেবিল চামচ সয়া সস, 1 টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার ও গোলমরিচ মাখিয়ে 10 মিনিট রেখে দিন।

একটি ছোট বাটিতে বাকি 2 টেবিল চামচ সয়া সস, অয়েস্টার সস, বাকি 1 টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার ও বাকি 1/2 কাপ পানি ভালো করে ফেটিয়ে নিন।

ক্যাপসিকাম ও পেঁয়াজ এক কামড়ের মাপের লম্বা ফালি করে কাটুন।

একটি ওক বা বড় কড়াইয়ে বেশি আঁচে অর্ধেক তেল গরম করুন।

মাংস এক স্তরে বিছিয়ে প্রতি পাশে 1-2 মিনিট বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর একটি প্লেটে তুলে রাখুন।

বাকি তেল, পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম দিয়ে 3-4 মিনিট নেড়েচেড়ে ভাজুন, যতক্ষণ না নরম হয়েও মচমচে থাকে।

রসুন ও আদা দিয়ে 30 সেকেন্ড সুগন্ধ বের হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

মাংস আবার কড়াইয়ে দিন, সস ঢেলে 1-2 মিনিট নাড়ুন, যতক্ষণ না সস চকচকে ও ঘন হয় এবং মাংস কমপক্ষে 63 °C / 145 °F তাপমাত্রায় পৌঁছায়।

ভাত ঝরঝরে করে নিন, ওপরে পেপার স্টেক দিন এবং চাইলে পেঁয়াজকলি ছড়িয়ে দিন।