তুর্কি · দুপুরের খাবার · রাতের খাবার
তুর্কি সাদা বিনের স্টু (কুরু ফাসুলিয়ে)
Kuru Fasulye
নরম সাদা বিন টমেটো ও ক্যাপসিকামের ঘন সসে নরম পেঁয়াজ, হালকা লঙ্কা আর পুদিনার সাথে ধীরে ধীরে রান্না করা। তুরস্কের প্রিয় এই আরামদায়ক স্টু-এর নিরামিষ সংস্করণটি পেট ভরানো, ফাইবারে ভরপুর এবং স্বাভাবিকভাবেই উদ্ভিজ্জ।
- প্রস্তুতি
- 15 মিনিট
- রান্না
- 140 মিনিট
- মোট
- 155 মিনিট
- পরিবেশন
- 4
ক্যালরির উৎস: কার্বস 64% · ফ্যাট 16% · প্রোটিন 20%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
4 জনের জন্য- 1 2/3 কাপ300 গ্রামশুকনো সাদা বিন (ক্যানেলিনি বা গ্রেট নর্দার্ন)
- 6 কাপ1,500 গ্রামভেজানোর জল
- 4 1/4 কাপ1,000 গ্রামরান্নার জল
- 1 1/2 টেবিল চামচ20 গ্রামঅলিভ অয়েল
- 1টি বড়150 গ্রামপেঁয়াজ, মিহি কুচানো
- 1টি মাঝারি120 গ্রামসবুজ ক্যাপসিকাম, কুচানো
- 2 কোয়া6 গ্রামরসুন, থেঁতো করা
- 3 টেবিল চামচ48 গ্রামটমেটো পেস্ট
- 2টি মাঝারি250 গ্রামপাকা টমেটো, গ্রেট করা
- 1 চা চামচলাল লঙ্কার ফ্লেক্স (পুল বিবের)
- 1 চা চামচশুকনো পুদিনা
- 1 চা চামচ6 গ্রামনুন
- 1/2 চা চামচগোলমরিচ গুঁড়ো
- 1/4 কাপ10 গ্রামতাজা পার্সলে পাতা, কুচানো (ঐচ্ছিক)
প্রণালী
- 1
শুকনো বিন ধুয়ে নিন এবং কোনো পাথর বা ভাঙা দানা বেছে ফেলে দিন।
- 2
একটি বড় হাঁড়িতে বিন ও ভেজানোর জল দিয়ে ফুটিয়ে নিন।
- 3
2 মিনিট ফোটান, তারপর আঁচ বন্ধ করে ঢাকা দিয়ে 1 ঘণ্টা রেখে দিন।
- 4
বিন ছেঁকে নিন এবং ভেজানোর জল ফেলে দিন।
- 5
একই হাঁড়িতে মাঝারি আঁচে অলিভ অয়েল গরম করুন।
- 6
পেঁয়াজ ও সবুজ ক্যাপসিকাম দিয়ে 6–8 মিনিট নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- 7
রসুন দিয়ে নেড়ে 1 মিনিট রান্না করুন।
- 8
টমেটো পেস্ট দিয়ে 1–2 মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ না রং সামান্য গাঢ় হয়।
- 9
গ্রেট করা টমেটো দিয়ে 3 মিনিট রান্না করুন।
- 10
ছেঁকে রাখা বিন, রান্নার জল, লাল লঙ্কার ফ্লেক্স ও গোলমরিচ দিন।
- 11
ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে 60–75 মিনিট হালকা আঁচে রান্না করুন, মাঝে মাঝে নেড়ে দিন।
- 12
দেখে নিন বিন পুরোপুরি নরম ও ভেতরে ক্রিমি হয়েছে কিনা; কম সেদ্ধ বিন হজম করা কঠিন, তাই কোনো দানা শক্ত থাকলে আরও রান্না করুন।
- 13
নুন ও শুকনো পুদিনা মিশিয়ে ঢাকনা ছাড়া 5–10 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না সস ঘন হয়।
- 14
আঁচ থেকে নামিয়ে 10 মিনিট রেখে দিন, তারপর ইচ্ছে হলে পার্সলে ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- শুকনো সাদা বিনের বদলে 2 ক্যান (প্রতিটি প্রায় 15 oz) সাদা বিন জল ঝরিয়ে ধুয়ে নিন, ভেজানোর ধাপ বাদ দিন এবং প্রায় 20–25 মিনিট ঢিমে আঁচে রাঁধুন।
- ভালো তাজা টমেটোর মরসুম না থাকলে গ্রেট করা পাকা টমেটোর বদলে 1 কাপ টিনের ক্রাশড টমেটো ব্যবহার করুন।
- কম ঝাল স্টুর জন্য, যা বাচ্চারা বেশি পছন্দ করতে পারে, লাল লঙ্কার ফ্লেক্সের বদলে 1/2 চা-চামচ মিষ্টি পাপরিকা দিন।
- একটু মিষ্টি সসের জন্য সবুজ ক্যাপসিকামের বদলে লাল ক্যাপসিকাম ব্যবহার করুন।
সংরক্ষণ
বেঁচে যাওয়া খাবার 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকা পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন। ভাপ ওঠা পর্যন্ত ভালো করে গরম করুন, ঘন হয়ে গেলে একটু জল মিশিয়ে নিন। এটি 3 মাস পর্যন্ত ফ্রিজারেও ভালো থাকে; গরম করার আগে ফ্রিজে রেখে বরফ গলিয়ে নিন।
আগে থেকে তৈরি
বিন এক দিন আগে পর্যন্ত ভিজিয়ে সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে ফ্রিজে রাখতে পারেন, অথবা পুরো স্টু এক দিন আগেই রেঁধে রাখুন, কারণ রাতভর রাখলে স্বাদ প্রায়ই আরও ভালো হয়।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে তুর্কি সাদা বিনের স্টু (কুরু ফাসুলিয়ে) লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
উপকরণে কোনো প্রধান অ্যালার্জেন নেই।
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (851 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 346 কিলোক্যালরি | 41 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 18.4 গ্রাম | 2.2 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 57.5 গ্রাম | 6.8 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 7.2 গ্রাম | 0.8 গ্রাম |
| ফাইবার | 17.8 গ্রাম | 2.1 গ্রাম |
| ফ্যাট | 6.2 গ্রাম | 0.7 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 1 গ্রাম | 0.1 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 632 মি.গ্রা. | 74 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
