Японска · Обяд · Вечеря
Сашими от сьомга и риба тон
刺身 (Sashimi)
Хладни, копринени резени сьомга и риба тон за сашими, наредени ветрилообразно върху хрупкаво настърган дайкон и краставица, с уасаби, маринован джинджифил и соев сос с намалено съдържание на сол за потапяне. Леко ястие, богато на протеин, без нужда от готвене.
- Подготовка
- 25 мин
- Готвене
- Без готвене
- Общо
- 25 мин
- Порции
- 2
Калориите идват от: Въглехидрати 9% · Мазнини 37% · Протеини 54%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 2 порции- парче от 200 гФиле от сьомга за сашими, без кожа
- блок от 200 гФиле от риба тон за сашими (жълтопера или големоока)
- 1 парче, около 10 см150 гДайкон (бяла ряпа), обелен
- 1/2 средна100 гКраставица
- 2 чаши500 гЛедена вода, за хрупкавост на дайкона
- 4 листаЛиста шисо (перила) (по желание)
- 1 ч.л.5 гПаста уасаби
- 2 с.л.20 гМаринован джинджифил (гари)
- 2 с.л.32 гСоев сос с намалено съдържание на сол
Начин на приготвяне
- 1
Купете риба с етикет „за сашими“ или „за суши“ (предварително замразена, за да се унищожат паразитите) и я дръжте в хладилник под 4 °C / 40 °F до нарязването.
- 2
Охладете две чинии за сервиране и много остър нож в хладилника.
- 3
Нарежете дайкона на много тънки дълги нишки с белачка за жулиен или нож.
- 4
Накиснете нишките дайкон в ледената вода за 10 минути, за да станат хрупкави.
- 5
Нарежете краставицата на тънки кръгчета или клечки.
- 6
Отцедете добре дайкона и го подсушете с хартиена кърпа.
- 7
Подсушете сьомгата и рибата тон с чиста хартиена кърпа.
- 8
Нарежете всяка риба напречно на влакната на резени с дебелина около 5 мм (1/4 инча), с едно дълго, плавно движение на ножа за всеки разрез.
- 9
Натрупайте дайкона и краставицата върху охладените чинии и поставете отгоре листата шисо, ако използвате.
- 10
Наредете ветрилообразно резените сьомга и риба тон върху шисото и зеленчуците.
- 11
Добавете малко уасаби и маринован джинджифил във всяка чиния.
- 12
Налейте соевия сос в малки купички за потапяне и сервирайте веднага; остатъците приберете веднага в хладилник и ги консумирайте до 24 часа.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте тамари с надпис „без глутен“ вместо соев сос и изберете също уасаби и маринован джинджифил без глутен, тъй като някои съдържат пшеница или добавки.
- Ако трудно намирате шисо, заменете го с хрупкава маслена салата или няколко листа мента.
- Ако няма качествена риба тон, заменете я с още сьомга за сашими или използвайте хамачи (жълтоопашата риба) за сашими.
- Използвайте настъргани моркови заедно с дайкона или вместо него за по-сладка и по-лесно достъпна зеленчукова основа.
Съхранение
Сашимито е най-вкусно прясно; приберете остатъците веднага в хладилник в херметична кутия при температура под 4 °C / 40 °F и ги консумирайте до 24 часа. Не замразявайте нарязаното сашими и гарнитурата от дайкон.
Предварителна подготовка
До няколко часа предварително настъргайте дайкона и го дръжте в ледена вода в хладилника, а краставицата нарежете и охладете покрита. Рибата нарежете чак непосредствено преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Сашими от сьомга и риба тон“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: РибаСояГлутенСинап
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (604 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 356 ккал | 59 ккал |
| Протеини | 47,1 г | 7,8 г |
| Въглехидрати | 7,4 г | 1,2 г |
| от които захари | 3,1 г | 0,5 г |
| Фибри | 2 г | 0,3 г |
| Мазнини | 14,4 г | 2,4 г |
| от които наситени | 3,3 г | 0,5 г |
| Натрий | 872 мг | 144 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
