Испанска и португалска · Обяд · Вечеря
Португалски ориз с морски дарове
Arroz de marisco
Сочен, наподобяващ супа ориз с много домати, пълен със скариди, миди венерки и черни миди, завършен с щедро количество пресен кориандър и малко лимонов сок. Любимо ястие от португалското крайбрежие, тук олекотено с малко зехтин и много зеленчуци.
- Подготовка
- 25 мин
- Готвене
- 35 мин
- Общо
- 60 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 55% · Мазнини 19% · Протеини 26%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 1 1/2 с. л.20 гзехтин
- 1 голяма главалук, ситно нарязан
- 4 скилидки12 гчесън, ситно нарязан
- 1 средна120 гзелена чушка, нарязана на кубчета
- 3 средни360 гзрели домати, нарязани
- 1 листдафинов лист
- 1 ч. л.сладък червен пипер
- 1 малкасушено пири-пири или малка червена люта чушка, натрошена (по желание)
- 1/2 чаша118 гсухо бяло вино
- 1 чаша200 гсреднозърнест ориз (каролино или подобен)
- 2 чаши500 грибен бульон с ниско съдържание на сол, сертифициран без глутен
- 3 чаши, плюс още малко при нужда750 гвода
- около 2/3 lb300 гсурови скариди, обелени и почистени
- около 1 lb цели, с черупките (около 90 г месо)миди венерки с черупки, изтъркани
- около 1 lb цели, с черупките (около 125 г месо)черни миди с черупки, изтъркани и почистени от власинките
- 1 малка връзка20 гпресен кориандър (кишниш), нарязан
- 1 среден100 глимон, нарязан на резенчета (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Почукайте леко отворените миди; изхвърлете тези, които не се затварят, както и тези с напукани черупки.
- 2
Загрейте зехтина в широка тенджера с дебело дъно на средна температура.
- 3
Добавете лука и чушката и гответе 6–7 минути, докато омекнат, без да покафенеят.
- 4
Добавете чесъна, червения пипер, дафиновия лист и лютата чушка (ако използвате), разбъркайте и гответе 1 минута.
- 5
Добавете доматите и гответе около 5 минути, като бъркате, докато се разпаднат в гъст сос.
- 6
Налейте бялото вино и го оставете да покъкри 2 минути.
- 7
Добавете рибния бульон и водата и доведете до кипване.
- 8
Добавете ориза, намалете котлона до равномерно къкрене и гответе без капак 12 минути, като разбърквате от време на време.
- 9
Добавете венерките и черните миди, покрийте тенджерата и гответе 3 минути.
- 10
Добавете скаридите, покрийте отново и гответе 3–4 минути, докато скаридите станат розови и непрозрачни (63 °C / 145 °F), а мидите се отворят.
- 11
Изхвърлете мидите, които са останали затворени, и извадете дафиновия лист.
- 12
Проверете консистенцията: трябва да е рядка, като супа, затова при нужда добавете малко гореща вода. Опитайте преди да подправите; сокът от мидите обикновено прави допълнителната сол излишна.
- 13
Разбъркайте с по-голямата част от кориандъра, поръсете останалия отгоре и сервирайте веднага с резенчета лимон.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Ако не намерите хубави пресни черни миди, заменете ги с още скариди или парчета плътна бяла риба, например треска.
- Ако предпочитате да готвите без алкохол, вместо бялото вино използвайте още 1/2 чаша рибен бульон и малко лимонов сок.
- Заменете зелената чушка с червена за по-сладко и по-цветно ястие.
- Ако не харесвате вкуса на кориандъра, използвайте магданоз вместо него.
Съхранение
Ястието е най-вкусно прясно, защото оризът продължава да попива бульона, а морските дарове може да станат жилави. Приберете остатъците в хладилник до 2 часа, консумирайте ги до 1–2 дни, затопляйте с малко вода, докато се сгорещят добре, и не замразявайте.
Предварителна подготовка
Пригответе основата от домати, лук и чушка до 2 дни предварително и я съхранявайте покрита в хладилника. След това я затоплете, добавете виното, бульона и ориза, а морските дарове сгответе точно преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Португалски ориз с морски дарове“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: РакообразниМекотелиРибаСулфитиЦелина
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (692 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 413 ккал | 60 ккал |
| Протеини | 25,2 г | 3,6 г |
| Въглехидрати | 53 г | 7,7 г |
| от които захари | 5,1 г | 0,7 г |
| Фибри | 3,4 г | 0,5 г |
| Мазнини | 8,4 г | 1,2 г |
| от които наситени | 1,5 г | 0,2 г |
| Натрий | 864 мг | 125 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
