Латиноамериканска и карибска · Обяд · Вечеря
Пойо гисадо (карибска яхния от пиле)
Pollo guisado
Крехки пилешки бутчета, бавно задушени с чушки, лук, чесън и домати, докато сосът стане наситен и лъскав, а картофите и морковите попият целия аромат. По-лека версия на уютната доминиканска и пуерториканска класика.
- Подготовка
- 30 мин
- Готвене
- 50 мин
- Общо
- 80 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 32% · Мазнини 28% · Протеини 40%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 800 г (около 8 бутчета)пилешки бутчета без кост и кожа, нарязани на едри парчета
- 2 с.л.30 гсок от лайм
- 4 скилидки12 гчесън, ситно нарязан
- 1 ч.л.сушен риган
- 1/2 ч.л.смлян кимион
- 1/2 ч.л.сол
- 1/4 ч.л.черен пипер
- 1 с.л.14 гзехтин
- 1 средна глава150 глук, нарязан на кубчета
- 1 средна150 гзелена чушка, нарязана на кубчета
- 1 средна150 гчервена чушка, нарязана на кубчета
- 1/2 чаша8 гпресен кориандър, нарязан
- 1 с.л.16 гдоматено пюре (концентрат)
- 1 чаша245 гдоматен сос без добавена сол
- 2 средни400 гкартофи, обелени и нарязани на кубчета
- 2 средни120 гморкови, нарязани на дебели кръгчета
- 10 едри40 гзелени маслини, пълнени с червен пипер, разполовени
- 1 листдафинов лист
- 1 чаша240 гвода
Начин на приготвяне
- 1
Сложете пилешкото в купа със сока от лайм, половината чесън, ригана, кимиона, солта и черния пипер; разбъркайте добре и оставете да се маринова 15 минути.
- 2
Загрейте зехтина в голяма тенджера с дебело дъно на умерено силен огън.
- 3
Наредете парчетата пиле в един слой, като отцедите излишната марината, и запържете около 4 минути от всяка страна; прехвърлете в чиния.
- 4
Намалете огъня до среден и добавете лука, двете чушки и останалия чесън; гответе 5 минути, докато омекнат.
- 5
Добавете половината кориандър и доматеното пюре и гответе 1 минута, като разбърквате.
- 6
Налейте доматения сос и водата, като остържете запечените частици от дъното на тенджерата.
- 7
Върнете пилешкото и отделения сок в тенджерата, след което добавете картофите, морковите, маслините и дафиновия лист.
- 8
Оставете да заври, после покрийте и задушавайте на тих огън 30 минути, като разбърквате от време на време.
- 9
Отвийте и оставете да къкри още 5 минути, докато сосът се сгъсти, зеленчуците омекнат и пилето достигне 74 °C / 165 °F в средата.
- 10
Извадете дафиновия лист, добавете още малко сок от лайм, ако е нужно освежаване, и поръсете с останалия кориандър преди сервиране.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте пилешко филе без кост и кожа вместо бутчета за по-лека яхния и го варете малко по-кратко, за да остане сочно.
- Заменете картофите с тиква на кубчета (тип „Мускатна“) или чайот за по-лек вариант с по-малко нишесте.
- Пропуснете маслините, ако предпочитате по-мек и по-малко солен сос, или сложете каперси за подобен солено-кисел вкус.
- Заменете пилето с две консерви отцеден нахут и го добавете през последните 15 минути за веган яхния.
Съхранение
Оставете остатъците да изстинат и ги приберете в хладилника в затворен съд до 2 часа след готвене. Консумирайте до 3–4 дни, като затопляте, докато се загреят добре. Може да се замразява до 3 месеца, но след размразяване картофите може да станат леко ронливи.
Предварителна подготовка
Нарежете лука, чушките, морковите и чесъна и ги съхранявайте покрити в хладилника до един ден, а обелените картофи дръжте в студена вода. Цялата яхния може да се сготви и ден по-рано и да се затопли – така вкусът често става още по-богат.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Пойо гисадо (карибска яхния от пиле)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съставките не съдържат основни алергени.
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (595 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 435 ккал | 73 ккал |
| Протеини | 44,2 г | 7,4 г |
| Въглехидрати | 34,6 г | 5,8 г |
| от които захари | 9,2 г | 1,5 г |
| Фибри | 6,8 г | 1,1 г |
| Мазнини | 13,7 г | 2,3 г |
| от които наситени | 3,1 г | 0,5 г |
| Натрий | 688 мг | 116 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
