Латиноамериканска и карибска · Обяд · Вечеря
Ропа виеха
Ropa vieja
Крехко говеждо фланк, задушено, докато започне да се разпада, след това накъсано на нишки в доматен сос с кимион, сладки чушки, лук, чесън и солени зелени маслини. Тази кубинска класика е засищаща и пълна с вкус, а изисква само една супена лъжица олио.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 125 мин
- Общо
- 145 мин
- Порции
- 6
Калориите идват от: Въглехидрати 22% · Мазнини 35% · Протеини 43%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 6 порции- 1.5 lb700 гговеждо фланк, почистено от видимата мазнина
- 6 чаши1420 гвода
- 2дафинови листа
- 2 средни глави220 глук
- 1 голямачервена чушка
- 1 голямазелена чушка
- 5 скилидки15 гчесън
- 1 с.л.14 гзехтин
- 1 1/2 ч.л.смлян кимион
- 1 ч.л.сушен риган
- 2 с.л.32 гдоматено пюре
- 1 консерва (14 oz)400 гнатрошени домати
- 1/4 чаша60 гсухо бяло вино (по желание)
- 1/3 чаша45 гзелени маслини, пълнени с пимиенто, нарязани
- 1 ч.л.6 гсол
- 1/2 ч.л.черен пипер
- 2 с.л.пресен кориандър, нарязан (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Нарежете месото на 3 или 4 големи парчета.
- 2
Разрежете една глава лук наполовина; отделете едната половина за тенджерата, а останалите глава и половина нарежете на тънко.
- 3
Сложете месото, водата, дафиновите листа, половинката лук и половината от солта в голяма тенджера.
- 4
Оставете да заври, оберете пяната, след това покрийте и варете на тих огън около 1 1/2 часа, докато месото омекне и лесно се пробожда с вилица.
- 5
Докато месото се готви, нарежете двете чушки на тънки ивици и нарежете ситно чесъна.
- 6
Извадете месото на дъска и го оставете да изстине няколко минути; запазете 1 чаша от бульона и изхвърлете дафиновите листа и половинката лук.
- 7
Разкъсайте месото по посока на влакната на тънки нишки с две вилици.
- 8
Загрейте зехтина в голям дълбок тиган на среден огън.
- 9
Добавете нарязания лук и чушките и гответе 7–8 минути, като разбърквате, докато омекнат.
- 10
Добавете чесъна, кимиона и ригана и гответе 1 минута, докато ухаят.
- 11
Добавете доматеното пюре и гответе 1 минута.
- 12
Налейте виното, ако използвате, и го оставете да покъкри 1 минута.
- 13
Добавете натрошените домати, запазения бульон, накъсаното месо, маслините, останалата сол и черния пипер.
- 14
Оставете да къкри без капак 15–20 минути, като разбърквате от време на време, докато сосът се сгъсти и обвие месото.
- 15
Опитайте, коригирайте подправките и поръсете с кориандър преди сервиране.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Ако ви е по-лесно да го намерите, използвайте говежда плешка или гърди вместо говеждо фланк и го оставете да къкри малко по-дълго, докато се разпада лесно на нишки.
- Заменете сухото бяло вино с още 1/4 чаша от запазения бульон от варенето и малко сок от лайм.
- Ако не обичате кориандър, заменете го с пресен нарязан магданоз.
- За по-лек и бърз вариант използвайте сварено пилешко филе, накъсано на нишки, вместо говеждо и го оставете да къкри в соса само 10 минути.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилника в затворена кутия до 2 часа след готвенето и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като ги затопляте, докато са добре горещи. Говеждото и сосът се замразяват добре до 3 месеца; размразете ги в хладилника през нощта преди затопляне.
Предварителна подготовка
Сварете и накъсайте говеждото до 2 дни предварително и го съхранявайте в хладилника заедно със запазения бульон, или пригответе цялото ястие ден по-рано – вкусът му става още по-добър след нощ престой. Нарежете лука и чушките ден предварително и ги пазете покрити в хладилника.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Ропа виеха“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: Сулфити
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (531 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 254 ккал | 48 ккал |
| Протеини | 27,8 г | 5,2 г |
| Въглехидрати | 13,9 г | 2,6 г |
| от които захари | 7 г | 1,3 г |
| Фибри | 3,7 г | 0,7 г |
| Мазнини | 10,1 г | 1,9 г |
| от които наситени | 3 г | 0,6 г |
| Натрий | 715 мг | 135 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
