Китайска · Обяд · Вечеря
Скариди със захарен грах
荷兰豆炒虾仁 (Hélándòu chǎo xiārén)
Сочни, едри скариди и хрупкав, яркозелен захарен грах, обвити в лъскав сос с чесън и джинджифил. Леко класическо китайско ястие в уок, което се приготвя за минути.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 8 мин
- Общо
- 23 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 27% · Мазнини 30% · Протеини 43%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 500 г (около 1.1 lb)едри скариди, обелени и почистени
- 3 чаши300 гзахарен грах (снежен грах), без жилките
- 3 скилидки9 гчесън, ситно нарязан
- 1 с.л.6 гпресен джинджифил, много ситно нарязан
- 345 гпресен лук, нарязан на парчета по 3 см
- 1 с.л.8 гцаревично нишесте (за скаридите)
- 1 ч.л.царевично нишесте (за соса)
- 1 с.л.15 горизово вино Шаосин
- 1 с.л.16 гсоев сос с ниско съдържание на сол
- 1 с.л.18 гстридов сос
- 1 ч.л.5 гсусамово олио от печен сусам
- 1 с.л.14 голио
- 1/4 чаша60 гвода
- 1/4 ч.л.смлян бял пипер
- 1/8 ч.л.сол
Начин на приготвяне
- 1
Подсушете скаридите с кухненска хартия.
- 2
Разбъркайте скаридите със солта, белия пипер, виното Шаосин и 1 с.л. нишесте и ги оставете за 10 минути.
- 3
В малка купа смесете водата, соевия сос, стридовия сос, сусамовото олио и 1 ч.л. нишесте, за да приготвите соса.
- 4
Загрейте половината олио в уок или голям тиган с незалепващо покритие на силен огън, докато затрепти.
- 5
Добавете скаридите в един слой и ги гответе около 1 минута от всяка страна, докато едва порозовеят, след което ги прехвърлете в чиния.
- 6
Добавете останалото олио, след това чесъна, джинджифила и пресния лук и бъркайте 30 секунди, докато ухаят.
- 7
Добавете захарния грах и бъркайте 1 до 2 минути, докато стане яркозелен, но все още хрупкав.
- 8
Върнете скаридите в уока и залейте със соса, като разбърквате добре.
- 9
Бъркайте 1 до 2 минути, докато сосът се сгъсти и скаридите станат непрозрачни докрай (63 °C / 145 °F).
- 10
Сервирайте веднага.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За безглутенов вариант използвайте тамари с надпис „без глутен“ вместо соев сос, сухо шери вместо оризово вино Шаосин и стридов сос с надпис „без глутен“.
- Заменете скаридите с хапки пилешко филе и ги гответе, докато не остане розово (74 °C / 165 °F).
- За вегетарианска версия заменете скаридите с кубчета твърдо тофу и използвайте вегетариански „стридов“ сос на основата на гъби.
- Ако трудно намирате захарен грах, използвайте шушулки сладък грах (sugar snap) или тънко нарязани броколи.
Съхранение
Ястието е най-вкусно прясно приготвено, защото при престояване скаридите стават жилави, а захарният грах омеква. Приберете остатъците в покрит съд в хладилника до 2 часа, консумирайте ги до 3 дни, затоплете ги до силно горещо и не ги замразявайте.
Предварителна подготовка
До един ден предварително почистете захарния грах от жилките, нарежете ситно чесъна и джинджифила, нарежете пресния лук и смесете соса, като държите всичко покрито в хладилника. Скаридите също може да обелите и почистите предварително, но ги мариновайте само 10 минути преди готвене.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Скариди със захарен грах“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: РакообразниСояГлутенМекотелиСусамСулфити
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (250 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 187 ккал | 75 ккал |
| Протеини | 19,9 г | 8 г |
| Въглехидрати | 12,2 г | 4,9 г |
| от които захари | 3,4 г | 1,4 г |
| Фибри | 2,4 г | 1 г |
| Мазнини | 6,1 г | 2,4 г |
| от които наситени | 0,8 г | 0,3 г |
| Натрий | 1077 мг | 431 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
