Turska · Ručak · Večera
Zeytinyağlı bakla – turski pirjani bob na maslinovu ulju s koprom
Zeytinyağlı Bakla
Mlade mahune boba nježno pirjane s lukom, koprom i limunom u laganom umaku od maslinova ulja, poslužene s hladnim jogurtom s češnjakom. Klasični turski meze svježeg, zelenog i proljetnog okusa.
- Priprema
- 25 min
- Kuhanje
- 55 min
- Ukupno
- 80 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 46% · Masti 34% · Proteini 20%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1 kg kupljeno (oko 900 g očišćeno)svježe mlade mahune boba, očišćene i bez niti
- 1 veliki150 gluk
- 3 žlice40 gekstra djevičansko maslinovo ulje
- 1 velika vezica40 gsvježi kopar
- 2 žlice30 glimunov sok
- 1 žlica10 grižino brašno
- 1 žličicašećer
- 1 žličica6 gsol
- 1 1/2 šalice360 gvoda
- 1 šalica245 gobični jogurt s malo masti
- 1 režanjčešnjak
Priprema
- 1
Mahune dobro isperite pod hladnom vodom.
- 2
Svakoj mahuni odrežite peteljku i vrh te uklonite tvrde niti sa strana.
- 3
Narežite mahune na komade duge oko 4 cm.
- 4
Sitno nasjeckajte luk.
- 5
Nasjeckajte kopar i podijelite ga na dva jednaka dijela.
- 6
Zagrijte maslinovo ulje u širokoj tavi debelog dna na srednje laganoj vatri.
- 7
Dodajte luk i lagano ga pirjajte oko 5 minuta dok ne omekša, ali ne porumeni.
- 8
Dodajte komade boba, pola kopra, šećer i svu sol osim jednog prstohvata te miješajte 2 minute da se sve obloži.
- 9
Pjenjačom izmiješajte rižino brašno s limunovim sokom i vodom dok ne postane glatko, pa prelijte preko boba.
- 10
Pustite da lagano zakuha, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 35–40 minuta dok mahune ne postanu jako mekane, promiješajte jednom ili dvaput.
- 11
Isključite vatru, pospite preostalim koprom i ostavite bob poklopljen da odstoji 10 minuta.
- 12
Naribajte češnjak u jogurt, dodajte sačuvani prstohvat soli i dobro promiješajte.
- 13
Poslužite bob topao ili sobne temperature, sa žlicom jogurta s češnjakom na vrhu.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za vegansku verziju bez mliječnih proizvoda umjesto jogurta s malo masti upotrijebite obični nezaslađeni sojin ili kokosov jogurt.
- Ako ne možete naći mlade mahune boba, uzmite plosnate mahune tipa Romano ili obične mahune; pirjaju se na isti način, ali im može trebati malo kraće kuhanje.
- Umjesto rižinog brašna za zgušnjavanje umaka upotrijebite 1 žlicu kukuruznog škroba; jelo ostaje bez glutena.
- Za bogatiji i kremastiji preljev umjesto običnog jogurta upotrijebite gusti procijeđeni grčki jogurt.
Čuvanje
Bob i jogurt s češnjakom unutar 2 sata spremite u hladnjak u odvojenim zatvorenim posudama i pojedite u roku od 3 do 4 dana; bob poslužite na sobnoj temperaturi ili ga zagrijte dok se ne zapari. Zamrzavanje se ne preporučuje jer mahune postanu kašaste, a jogurt se razdvoji.
Priprema unaprijed
Pirjani bob tradicionalno se priprema dan ranije i još je ukusniji kad se okusi prožmu, stoga ga ohladite i prije posluživanja vratite na sobnu temperaturu. Jogurt s češnjakom možete pripremiti do dan ranije i držati ga u hladnjaku.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Zeytinyağlı bakla – turski pirjani bob na maslinovu ulju s koprom jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: Mlijeko
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (447 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 324 kcal | 72 kcal |
| Proteini | 16,8 g | 3,8 g |
| Ugljikohidrati | 38,7 g | 8,7 g |
| od čega šećeri | 7,1 g | 1,6 g |
| Vlakna | 10,4 g | 2,3 g |
| Masti | 12,5 g | 2,8 g |
| od čega zasićene | 2,3 g | 0,5 g |
| Natrij | 749 mg | 168 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
