Turcească · Prânz · Cină
Bob verde turcesc cu ulei de măsline și mărar (Zeytinyağlı bakla)
Zeytinyağlı Bakla
Păstăi fragede de bob verde, înăbușite ușor cu ceapă, mărar și lămâie într-un sos ușor de ulei de măsline, servite cu iaurt rece cu usturoi. Un meze turcesc clasic, proaspăt, verde și cu gust de primăvară.
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 55 min
- Total
- 80 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 46% · Grăsimi 34% · Proteine 20%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 kg necurățate (aproximativ 900 g curățate)păstăi tinere de bob verde, curățate de capete și ațe
- 1 mare150 gceapă
- 3 linguri40 gulei de măsline extravirgin
- 1 legătură mare40 gmărar proaspăt
- 2 linguri30 gsuc de lămâie
- 1 lingură10 gfăină de orez
- 1 lingurițăzahăr
- 1 linguriță6 gsare
- 1 1/2 căni360 gapă
- 1 cană245 giaurt simplu degresat
- 1 cățelusturoi
Mod de preparare
- 1
Clătiți bine păstăile de bob sub jet de apă rece.
- 2
Tăiați codița și vârful fiecărei păstăi și îndepărtați ațele tari de pe margini.
- 3
Tăiați păstăile în bucăți de aproximativ 4 cm (1.5 in).
- 4
Tocați mărunt ceapa.
- 5
Tocați mărarul și împărțiți-l în două părți egale.
- 6
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie largă, cu fund gros, la foc mediu-mic.
- 7
Adăugați ceapa și căliți-o ușor aproximativ 5 minute, până se înmoaie, fără să se rumenească.
- 8
Adăugați bucățile de bob, jumătate din mărar, zahărul și toată sarea în afară de un vârf de cuțit, apoi amestecați 2 minute ca să se îmbrace bine.
- 9
Amestecați făina de orez cu sucul de lămâie și apa până devine omogen, apoi turnați peste bob.
- 10
Aduceți la un clocot ușor, acoperiți și gătiți la foc mic 35–40 de minute, până când păstăile sunt foarte fragede, amestecând o dată sau de două ori.
- 11
Opriți focul, presărați restul de mărar și lăsați bobul să se odihnească acoperit 10 minute.
- 12
Rădeți usturoiul în iaurt, adăugați vârful de cuțit de sare păstrat și amestecați bine.
- 13
Serviți bobul cald sau la temperatura camerei, cu o lingură de iaurt cu usturoi deasupra.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegană, fără lactate, folosește iaurt simplu neîndulcit de soia sau de cocos în loc de iaurtul degresat.
- Dacă nu găsești păstăi tinere de bob verde, folosește fasole verde lată (Romano) sau fasole verde obișnuită, care se înăbușă la fel, deși poate avea nevoie de un timp de gătire puțin mai scurt.
- Înlocuiește făina de orez cu 1 lingură de amidon de porumb pentru a îngroșa sosul; rețeta rămâne fără gluten.
- Folosește iaurt grecesc gros, strecurat, în loc de iaurt obișnuit, pentru un topping mai bogat și mai cremos.
Păstrare
Pune bobul și iaurtul cu usturoi în recipiente separate, acoperite, la frigider, în cel mult 2 ore, și consumă-le în 3–4 zile; servește bobul la temperatura camerei sau reîncălzește-l până devine fierbinte. Nu se recomandă congelarea, deoarece păstăile se înmoaie prea tare, iar iaurtul se separă.
Pregătire în avans
Bobul înăbușit se pregătește în mod tradițional cu o zi înainte și e și mai gustos după ce aromele se îmbină, așa că ține-l la frigider și adu-l la temperatura camerei înainte de servire. Iaurtul cu usturoi poate fi amestecat cu până la o zi înainte și păstrat la rece.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Bob verde turcesc cu ulei de măsline și mărar (Zeytinyağlı bakla) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Lapte
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (447 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 324 kcal | 72 kcal |
| Proteine | 16,8 g | 3,8 g |
| Carbohidrați | 38,7 g | 8,7 g |
| din care zaharuri | 7,1 g | 1,6 g |
| Fibre | 10,4 g | 2,3 g |
| Grăsimi | 12,5 g | 2,8 g |
| din care saturate | 2,3 g | 0,5 g |
| Sodiu | 749 mg | 168 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
