Турецкая · Обед · Ужин
Турецкие бобы в оливковом масле с укропом (зейтинъяглы бакла)
Zeytinyağlı Bakla
Нежные молодые стручки бобов, мягко тушённые с луком, укропом и лимоном в лёгком соусе на оливковом масле, с прохладным чесночным йогуртом. Классическая турецкая закуска-мезе — свежая, зелёная и по-весеннему яркая.
- Подготовка
- 25 мин
- Готовка
- 55 мин
- Всего
- 80 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 46% · Жиры 34% · Белки 20%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 кг до очистки (около 900 г после очистки)молодые бобы в стручках, очищенные от кончиков и прожилок
- 1 крупная луковица150 глук репчатый
- 3 ст. л.40 голивковое масло extra virgin
- 1 большой пучок40 гсвежий укроп
- 2 ст. л.30 глимонный сок
- 1 ст. л.10 грисовая мука
- 1 ч. л.сахар
- 1 ч. л.6 гсоль
- 1 1/2 стакана360 гвода
- 1 стакан245 гнатуральный йогурт низкой жирности
- 1 зубчикчеснок
Приготовление
- 1
Хорошо промойте стручки бобов под холодной водой.
- 2
Срежьте у каждого стручка плодоножку и кончик и удалите жёсткие прожилки по бокам.
- 3
Нарежьте стручки кусочками длиной около 4 см (1.5 in).
- 4
Мелко нарежьте лук.
- 5
Нарубите укроп и разделите его на две равные части.
- 6
Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде с толстым дном на огне чуть ниже среднего.
- 7
Добавьте лук и аккуратно обжаривайте около 5 минут, пока он не станет мягким, но не подрумянится.
- 8
Добавьте кусочки бобов, половину укропа, сахар и всю соль, кроме щепотки, и перемешивайте 2 минуты, чтобы всё покрылось маслом.
- 9
Взбейте рисовую муку с лимонным соком и водой до однородности и залейте бобы.
- 10
Доведите до слабого кипения, накройте крышкой и тушите на слабом огне 35–40 минут, пока стручки не станут очень мягкими, помешав один-два раза.
- 11
Выключите огонь, посыпьте оставшимся укропом и дайте бобам постоять под крышкой 10 минут.
- 12
Натрите чеснок в йогурт, добавьте оставленную щепотку соли и хорошо перемешайте.
- 13
Подавайте бобы тёплыми или комнатной температуры, выложив сверху ложку чесночного йогурта.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для веганского варианта без молочных продуктов замените йогурт низкой жирности натуральным несладким соевым или кокосовым йогуртом.
- Если не удалось найти молодые бобы в стручках, возьмите плоскую фасоль романо или обычную стручковую фасоль: она тушится так же, но может потребовать чуть меньше времени.
- Вместо рисовой муки можно загустить соус 1 ст. л. кукурузного крахмала — блюдо останется без глютена.
- Для более насыщенной и сливочной заправки используйте густой процеженный греческий йогурт вместо обычного.
Хранение
В течение 2 часов уберите бобы и чесночный йогурт в холодильник в отдельных закрытых контейнерах и съешьте в течение 3–4 дней; подавайте бобы комнатной температуры или разогрейте до появления пара. Замораживать не рекомендуется: стручки становятся кашеобразными, а йогурт расслаивается.
Заготовка заранее
Тушёные бобы традиционно готовят накануне — когда вкусы соединятся, они становятся ещё вкуснее. Охладите их и перед подачей доведите до комнатной температуры. Чесночный йогурт можно смешать за день и хранить в холодильнике.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Турецкие бобы в оливковом масле с укропом (зейтинъяглы бакла)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Молоко
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (447 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 324 ккал | 72 ккал |
| Белки | 16,8 г | 3,8 г |
| Углеводы | 38,7 г | 8,7 г |
| в т. ч. сахара | 7,1 г | 1,6 г |
| Клетчатка | 10,4 г | 2,3 г |
| Жиры | 12,5 г | 2,8 г |
| в т. ч. насыщенные | 2,3 г | 0,5 г |
| Натрий | 749 мг | 168 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
