Tyrkisk · Frokost · Aftensmad
Tyrkiske braiserede hestebønner i olivenolie med dild
Zeytinyağlı Bakla
Møre, unge hestebønnebælge braiseret nænsomt med løg, dild og citron i en let olivenoliesauce og toppet med kølig hvidløgsyoghurt. En klassisk tyrkisk meze, der smager frisk, grønt og af forår.
- Forberedelse
- 25 min.
- Tilberedning
- 55 min.
- I alt
- 80 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 46% · Fedt 34% · Protein 20%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 kg som købt (ca. 900 g renset)friske, unge hestebønner i bælg, renset og afsnoret
- 1 stort150 gløg
- 3 spsk40 gekstra jomfruolivenolie
- 1 stort bundt40 gfrisk dild
- 2 spsk30 gcitronsaft
- 1 spsk10 grismel
- 1 tsksukker
- 1 tsk6 gsalt
- 1 1/2 kop360 gvand
- 1 kop245 gmager naturel yoghurt
- 1 fedhvidløg
Fremgangsmåde
- 1
Skyl bønnebælgene grundigt under koldt vand.
- 2
Skær stilk og spids af hver bælg, og træk eventuelle seje tråde langs siderne af.
- 3
Skær bælgene i stykker på ca. 4 cm (1.5 in).
- 4
Hak løget fint.
- 5
Hak dilden, og del den i to lige store bunker.
- 6
Varm olivenolien op i en bred, tykbundet gryde ved middellav varme.
- 7
Tilsæt løget, og svits det nænsomt i ca. 5 minutter, til det er blødt, men ikke brunet.
- 8
Tilsæt bønnestykkerne, halvdelen af dilden, sukkeret og alt saltet på nær en knivspids, og rør rundt i 2 minutter, så det hele bliver dækket.
- 9
Pisk rismelet sammen med citronsaft og vand til en jævn blanding, og hæld det over bønnerne.
- 10
Bring det i let kog, læg låg på, og lad det simre ved lav varme i 35–40 minutter, til bælgene er helt møre; rør en eller to gange undervejs.
- 11
Sluk for varmen, drys resten af dilden over, og lad bønnerne hvile under låg i 10 minutter.
- 12
Riv hvidløget ned i yoghurten, tilsæt den gemte knivspids salt, og rør godt.
- 13
Servér bønnerne lune eller ved stuetemperatur med en skefuld hvidløgsyoghurt på toppen.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en vegansk, mælkefri version kan du bruge usødet naturel soja- eller kokosyoghurt i stedet for mager yoghurt.
- Kan du ikke finde unge hestebønner i bælg, kan du bruge flade Romano-bønner eller almindelige grønne bønner, som braiseres på samme måde, men måske skal have lidt kortere tid.
- Brug 1 spsk majsstivelse i stedet for rismel til at jævne saucen; retten er stadig glutenfri.
- Brug tyk, afdryppet græsk yoghurt i stedet for almindelig yoghurt for en fyldigere og mere cremet topping.
Opbevaring
Sæt bønnerne og hvidløgsyoghurten på køl i hver sin lukkede beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage; server bønnerne ved stuetemperatur, eller genopvarm dem, til de er rygende varme. Frysning anbefales ikke, da bælgene bliver grødede, og yoghurten skiller.
Forbered i forvejen
De braiserede bønner laves traditionelt dagen før og smager endnu bedre, når smagene har sat sig, så sæt dem på køl og lad dem komme op på stuetemperatur før servering. Hvidløgsyoghurten kan røres op til en dag i forvejen og holdes på køl.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Tyrkiske braiserede hestebønner i olivenolie med dild med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Mælk
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (447 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 324 kcal | 72 kcal |
| Protein | 16,8 g | 3,8 g |
| Kulhydrater | 38,7 g | 8,7 g |
| heraf sukkerarter | 7,1 g | 1,6 g |
| Kostfibre | 10,4 g | 2,3 g |
| Fedt | 12,5 g | 2,8 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,3 g | 0,5 g |
| Natrium | 749 mg | 168 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
