Turki · Makan Siang · Makan Malam
Zeytinyağlı Bakla – Kacang Fava Rebus Minyak Zaitun dengan Dill ala Turki
Zeytinyağlı Bakla
Polong kacang fava muda yang empuk dimasak perlahan bersama bawang bombai, dill, dan lemon dalam saus minyak zaitun yang ringan, lalu diberi yoghurt bawang putih yang sejuk. Meze klasik Turki dengan rasa segar, hijau, dan khas musim semi.
- Persiapan
- 25 menit
- Memasak
- 55 menit
- Total
- 80 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 46% · Lemak 34% · Protein 20%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 kg saat dibeli (sekitar 900 g setelah dibersihkan)kacang fava muda segar beserta polongnya, ujung dipotong dan seratnya dibuang
- 1 buah besar150 gbawang bombai
- 3 sdm40 gminyak zaitun extra virgin
- 1 ikat besar40 gdaun dill segar
- 2 sdm30 gair jeruk lemon
- 1 sdm10 gtepung beras
- 1 sdtgula pasir
- 1 sdt6 ggaram
- 1 1/2 cangkir360 gair
- 1 cangkir245 gyoghurt tawar rendah lemak
- 1 siungbawang putih
Langkah
- 1
Cuci polong fava hingga bersih di bawah air dingin.
- 2
Potong tangkai dan ujung setiap polong, lalu tarik serat keras di sepanjang sisinya.
- 3
Potong polong sepanjang sekitar 4 cm.
- 4
Cincang halus bawang bombai.
- 5
Cincang dill dan bagi menjadi dua bagian sama banyak.
- 6
Panaskan minyak zaitun dalam wajan lebar berdasar tebal dengan api sedang-kecil.
- 7
Masukkan bawang bombai dan tumis perlahan sekitar 5 menit hingga layu tetapi tidak kecokelatan.
- 8
Masukkan potongan fava, setengah bagian dill, gula, dan garam (sisakan sejumput), lalu aduk selama 2 menit hingga rata.
- 9
Kocok tepung beras dengan air jeruk lemon dan air hingga licin, lalu tuang ke atas kacang.
- 10
Didihkan perlahan, tutup, dan masak dengan api kecil selama 35–40 menit hingga polong sangat empuk, aduk sekali atau dua kali.
- 11
Matikan api, taburkan sisa dill, lalu diamkan kacang dalam keadaan tertutup selama 10 menit.
- 12
Parut bawang putih ke dalam yoghurt, tambahkan sejumput garam yang disisihkan, lalu aduk rata.
- 13
Sajikan kacang hangat atau pada suhu ruang dengan sesendok yoghurt bawang putih di atasnya.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegan tanpa susu, ganti yoghurt tawar rendah lemak dengan yoghurt kedelai atau kelapa tawar tanpa gula.
- Jika tidak menemukan kacang fava muda beserta polongnya, gunakan buncis pipih Romano atau buncis biasa; cara memasaknya sama, meski mungkin butuh waktu masak sedikit lebih singkat.
- Ganti tepung beras dengan 1 sdm tepung maizena untuk mengentalkan saus; hidangan tetap bebas gluten.
- Gunakan yoghurt Yunani kental yang sudah disaring sebagai pengganti yoghurt biasa agar topping lebih gurih dan creamy.
Penyimpanan
Simpan kacang dan yoghurt bawang putih dalam wadah tertutup terpisah di kulkas dalam waktu 2 jam, lalu habiskan dalam 3 sampai 4 hari; sajikan kacang pada suhu ruang atau panaskan hingga benar-benar panas mengepul. Tidak disarankan dibekukan karena polongnya jadi lembek dan yoghurtnya pecah.
Siapkan lebih awal
Kacang masak ini secara tradisional dibuat sehari sebelumnya dan justru lebih lezat setelah bumbunya menyatu, jadi dinginkan di kulkas lalu biarkan kembali ke suhu ruang sebelum disajikan. Yoghurt bawang putih bisa dicampur hingga sehari sebelumnya dan disimpan di kulkas.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Zeytinyağlı Bakla – Kacang Fava Rebus Minyak Zaitun dengan Dill ala Turki dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Susu
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (447 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 324 kkal | 72 kkal |
| Protein | 16,8 g | 3,8 g |
| Karbohidrat | 38,7 g | 8,7 g |
| termasuk gula | 7,1 g | 1,6 g |
| Serat | 10,4 g | 2,3 g |
| Lemak | 12,5 g | 2,8 g |
| termasuk lemak jenuh | 2,3 g | 0,5 g |
| Natrium | 749 mg | 168 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
