Turecká · Oběd · Večeře
Turecké dušené lusky bobu na olivovém oleji s koprem
Zeytinyağlı Bakla
Křehké mladé lusky bobu jemně dušené s cibulí, koprem a citronem v lehké omáčce z olivového oleje, podávané s chladivým česnekovým jogurtem. Klasické turecké meze se svěží, zelenou, jarní chutí.
- Příprava
- 25 min
- Vaření
- 55 min
- Celkem
- 80 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 46% · Tuky 34% · Bílkoviny 20%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 kg při nákupu (asi 900 g očištěných)čerstvé mladé lusky bobu, očištěné a zbavené vláken
- 1 velká150 gcibule
- 3 lžíceextra panenský olivový olej
- 1 velký svazek40 gčerstvý kopr
- 2 lžícecitronová šťáva
- 1 lžícerýžová mouka
- 1 lžičkacukr
- 1 lžičkasůl
- 1 1/2 hrnku360 gvoda
- 1 hrnek245 gbílý jogurt se sníženým obsahem tuku
- 1 stroužekčesnek
Postup
- 1
Lusky bobu důkladně opláchněte studenou vodou.
- 2
Každému lusku odřízněte stopku a špičku a stáhněte tuhá vlákna po stranách.
- 3
Lusky nakrájejte na kousky dlouhé asi 4 cm (1.5 in).
- 4
Cibuli nakrájejte nadrobno.
- 5
Kopr nasekejte a rozdělte na dvě stejné části.
- 6
V široké pánvi se silným dnem rozehřejte olivový olej na středně mírném ohni.
- 7
Přidejte cibuli a zvolna ji duste asi 5 minut, dokud nezměkne, ale nezhnědne.
- 8
Přidejte kousky bobu, polovinu kopru, cukr a všechnu sůl kromě špetky a 2 minuty míchejte, aby se vše obalilo.
- 9
Rýžovou mouku rozmíchejte s citronovou šťávou a vodou do hladka a nalijte na lusky.
- 10
Přiveďte k mírnému varu, přikryjte a duste na mírném ohni 35–40 minut, dokud lusky nejsou velmi měkké; jednou či dvakrát promíchejte.
- 11
Vypněte oheň, posypte zbylým koprem a nechte přikryté 10 minut odpočinout.
- 12
Do jogurtu nastrouhejte česnek, přidejte odloženou špetku soli a dobře promíchejte.
- 13
Podávejte teplé nebo vychladlé na pokojovou teplotu, s lžící česnekového jogurtu navrchu.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro veganskou verzi bez mléčných výrobků použijte místo jogurtu se sníženým obsahem tuku bílý neslazený sójový nebo kokosový jogurt.
- Pokud neseženete mladé lusky bobu, použijte ploché fazolky Romano nebo běžné zelené fazolky – dusí se stejně, jen mohou potřebovat o něco kratší dobu vaření.
- Rýžovou mouku nahraďte 1 lžící kukuřičného škrobu na zahuštění omáčky; pokrm zůstane bezlepkový.
- Pro bohatší a krémovější zakončení použijte místo běžného jogurtu hustý řecký jogurt.
Skladování
Lusky i česnekový jogurt uložte do 2 hodin do lednice v oddělených uzavřených nádobách a spotřebujte do 3 až 4 dnů; lusky podávejte při pokojové teplotě, nebo je prohřejte, dokud nebudou pořádně horké. Mražení nedoporučujeme, protože lusky změknou na kaši a jogurt se srazí.
Příprava předem
Dušené lusky bobu se tradičně připravují den předem a po propojení chutí jsou ještě lepší – nechte je vychladit v lednici a před podáváním je nechte ohřát na pokojovou teplotu. Česnekový jogurt můžete umíchat až den předem a uchovávat v chladu.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Turecké dušené lusky bobu na olivovém oleji s koprem jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Mléko
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (447 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 324 kcal | 72 kcal |
| Bílkoviny | 16,8 g | 3,8 g |
| Sacharidy | 38,7 g | 8,7 g |
| z toho cukry | 7,1 g | 1,6 g |
| Vláknina | 10,4 g | 2,3 g |
| Tuky | 12,5 g | 2,8 g |
| z toho nasycené | 2,3 g | 0,5 g |
| Sodík | 749 mg | 168 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
