Турска · Обяд · Вечеря
Турска зелена бакла в зехтин с копър
Zeytinyağlı Bakla
Крехки млади шушулки бакла, задушени леко с лук, копър и лимон в лек сос от зехтин и поднесени със студено чесново кисело мляко. Класическо турско мезе със свеж, зелен, пролетен вкус.
- Подготовка
- 25 мин
- Готвене
- 55 мин
- Общо
- 80 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 46% · Мазнини 34% · Протеини 20%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 1 кг при покупка (около 900 г почистена)пресна млада бакла в шушулки, почистена и без жилките
- 1 голяма главалук
- 3 с.л.40 гзехтин екстра върджин
- 1 голяма връзкапресен копър
- 2 с.л.30 глимонов сок
- 1 с.л.10 горизово брашно
- 1 ч.л.захар
- 1 ч.л.6 гсол
- 1 1/2 чаши360 гвода
- 1 чаша245 гнискомаслено кисело мляко
- 1 скилидкачесън
Начин на приготвяне
- 1
Измийте добре шушулките бакла под студена вода.
- 2
Отрежете дръжката и върха на всяка шушулка и издърпайте твърдите жилки отстрани.
- 3
Нарежете шушулките на парчета с дължина около 4 см (1.5 инча).
- 4
Нарежете лука на ситно.
- 5
Нарежете копъра и го разделете на две равни части.
- 6
Загрейте зехтина в широк тиган с дебело дъно на средно към слаб котлон.
- 7
Добавете лука и го задушете леко около 5 минути, докато омекне, без да покафенява.
- 8
Добавете баклата, половината копър, захарта и солта без една щипка и бъркайте 2 минути, за да се овкуси всичко.
- 9
Разбъркайте оризовото брашно с лимоновия сок и водата до гладкост и го излейте върху баклата.
- 10
Оставете да заври леко, покрийте и гответе на слаб огън 35–40 минути, докато шушулките омекнат напълно, като разбъркате веднъж-дваж.
- 11
Изключете котлона, поръсете останалия копър и оставете баклата покрита да почине 10 минути.
- 12
Настържете чесъна в киселото мляко, добавете запазената щипка сол и разбъркайте добре.
- 13
Сервирайте баклата топла или на стайна температура, с лъжица чесново кисело мляко отгоре.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За веган версия без млечни продукти използвайте натурално неподсладено соево или кокосово кисело мляко вместо нискомасленото.
- Ако не намерите млада бакла в шушулки, използвайте плоски зелени бобчета тип Романо или обикновен зелен фасул – задушават се по същия начин, макар че може да им трябва малко по-кратко време.
- Заменете оризовото брашно с 1 с.л. царевично нишесте за сгъстяване на соса – ястието остава без глутен.
- Използвайте гъсто прецедено гръцко кисело мляко вместо обикновено за по-богата и кремообразна заливка.
Съхранение
Приберете баклата и киселото мляко с чесън в хладилник в отделни покрити съдове до 2 часа след приготвяне и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни; сервирайте баклата на стайна температура или я претоплете, докато стане съвсем гореща и започне да излиза пара. Замразяването не се препоръчва, тъй като шушулките омекват прекалено, а киселото мляко се разслоява.
Предварителна подготовка
Традиционно задушената бакла се приготвя ден предварително и става още по-вкусна, след като вкусовете се смесят – охладете я и я оставете да достигне стайна температура преди сервиране. Млякото с чесън може да се смеси до ден предварително и да се държи в хладилник.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Турска зелена бакла в зехтин с копър“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: Мляко
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (447 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 324 ккал | 72 ккал |
| Протеини | 16,8 г | 3,8 г |
| Въглехидрати | 38,7 г | 8,7 г |
| от които захари | 7,1 г | 1,6 г |
| Фибри | 10,4 г | 2,3 г |
| Мазнини | 12,5 г | 2,8 г |
| от които наситени | 2,3 г | 0,5 г |
| Натрий | 749 мг | 168 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
