زیتون کے تیل اور سویا کے ساتھ ترکی طرز کی پکی ہوئی باقلہ پھلیاں

متبادل

• ویگن اور ڈیری سے پاک ورژن کے لیے کم چکنائی والے دہی کی جگہ بغیر میٹھے کا سادہ سویا یا ناریل کا دہی استعمال کریں۔
• اگر تازہ کچی باقلہ پھلیاں نہ ملیں تو چپٹی رومانو یا عام سبز پھلیاں استعمال کریں؛ یہ اسی طرح پکتی ہیں، البتہ انہیں تھوڑا کم وقت لگ سکتا ہے۔
• چٹنی گاڑھی کرنے کے لیے چاول کے آٹے کی جگہ 1 کھانے کا چمچ کارن اسٹارچ استعمال کریں؛ ڈش گلوٹن فری ہی رہے گی۔
• زیادہ بھرپور اور کریمی ٹاپنگ کے لیے عام دہی کی جگہ گاڑھا چھنا ہوا یونانی دہی استعمال کریں۔

محفوظ کرنا

پھلیوں اور لہسن والے دہی کو 2 گھنٹے کے اندر الگ الگ ڈھکے ہوئے برتنوں میں فریج میں رکھیں اور 3 سے 4 دن میں کھا لیں؛ پھلیاں کمرے کے درجہ حرارت پر پیش کریں یا بھاپ نکلنے تک گرم کریں۔ فریز کرنا مناسب نہیں، کیونکہ پھلیاں گل جاتی ہیں اور دہی پھٹ جاتا ہے۔

پہلے سے تیاری

یہ پکی ہوئی پھلیاں روایتی طور پر ایک دن پہلے بنائی جاتی ہیں اور ذائقے گھل مل جانے پر اور بھی مزیدار لگتی ہیں، اس لیے انہیں فریج میں رکھیں اور پیش کرنے سے پہلے کمرے کے درجہ حرارت پر لے آئیں۔ لہسن والا دہی ایک دن پہلے تک ملا کر ٹھنڈا رکھا جا سکتا ہے۔