トルコ風そら豆のオリーブオイル煮 ディル風味（ゼイティンヤール・バクラ）

代用

• ヴィーガン・乳製品不使用にするなら、低脂肪ヨーグルトの代わりに無糖のプレーン豆乳ヨーグルトやココナッツヨーグルトを使ってください。
• さやつきの若いそら豆が手に入らない場合は、平さやいんげん（モロッコいんげん）や普通のさやいんげんでも同じように煮込めます。ただし、加熱時間はやや短めでよいこともあります。
• ソースのとろみ付けには、米粉の代わりにコーンスターチ大さじ1を使ってもOK。グルテンフリーのままです。
• 普通のヨーグルトの代わりに水切りした濃厚なギリシャヨーグルトを使うと、よりリッチでクリーミーなトッピングになります。

保存

そら豆とにんにくヨーグルトは、2時間以内にそれぞれ別のふた付き容器に入れて冷蔵し、3〜4日以内に食べきってください。そら豆は常温で出すか、湯気が立つまでしっかり温め直します。さやが柔らかく崩れ、ヨーグルトが分離するため、冷凍はおすすめしません。

作り置き

このそら豆の煮込みは前日に作るのが伝統的で、味がなじんでさらにおいしくなります。冷蔵しておき、食べる前に常温に戻してください。にんにくヨーグルトは前日まで混ぜて作り置きし、冷蔵保存できます。