Turks · Lunch · Diner
Turkse gestoofde tuinbonen in olijfolie met dille
Zeytinyağlı Bakla
Malse jonge tuinboonpeulen, zachtjes gestoofd met ui, dille en citroen in een lichte olijfoliesaus en afgemaakt met koele knoflookyoghurt. Een klassieke Turkse meze die fris, groen en voorjaarsachtig smaakt.
- Voorbereiding
- 25 min
- Bereiding
- 55 min
- Totaal
- 80 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 46% · Vet 34% · Eiwit 20%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 1 kg ongeschoond (ca. 900 g schoongemaakt)verse jonge tuinbonen in de peul, schoongemaakt en zonder draadjes
- 1 grote150 gui
- 3 el40 gextra vierge olijfolie
- 1 grote bos40 gverse dille
- 2 el30 gcitroensap
- 1 el10 grijstebloem
- 1 tlsuiker
- 1 tl6 gzout
- 1 1/2 kopje360 gwater
- 1 kopje245 gmagere yoghurt naturel
- 1 teentjeknoflook
Bereidingswijze
- 1
Spoel de peulen goed af onder koud water.
- 2
Snijd van elke peul het steeltje en puntje af en trek de taaie draadjes langs de zijkanten eraf.
- 3
Snijd de peulen in stukken van ongeveer 4 cm.
- 4
Snipper de ui fijn.
- 5
Hak de dille en verdeel die in twee gelijke hoopjes.
- 6
Verhit de olijfolie in een brede pan met dikke bodem op middellaag vuur.
- 7
Voeg de ui toe en fruit die zachtjes in ongeveer 5 minuten zacht, maar niet bruin.
- 8
Voeg de stukjes peul, de helft van de dille, de suiker en het zout op een snufje na toe en roer 2 minuten zodat alles bedekt is met olie.
- 9
Klop de rijstebloem glad met het citroensap en het water en giet dit over de bonen.
- 10
Breng zachtjes aan de kook, doe de deksel erop en laat 35–40 minuten op laag vuur garen tot de peulen heel zacht zijn; roer een of twee keer.
- 11
Zet het vuur uit, strooi de rest van de dille erover en laat de bonen 10 minuten afgedekt rusten.
- 12
Rasp de knoflook in de yoghurt, voeg het bewaarde snufje zout toe en roer goed door.
- 13
Serveer de bonen warm of op kamertemperatuur met een lepel knoflookyoghurt erop.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Voor een veganistische, zuivelvrije versie gebruik je ongezoete soja- of kokosyoghurt naturel in plaats van de magere yoghurt.
- Kun je geen jonge tuinbonen in de peul vinden? Gebruik dan platte Romano- of gewone sperziebonen. Die stoof je op dezelfde manier, al hebben ze misschien iets minder tijd nodig.
- Vervang de rijstebloem door 1 el maizena om de saus te binden; het gerecht blijft glutenvrij.
- Gebruik dikke, uitgelekte Griekse yoghurt in plaats van gewone yoghurt voor een rijkere, romigere topping.
Bewaren
Bewaar de bonen en de knoflookyoghurt binnen 2 uur in aparte, afgedekte bakjes in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. Serveer de bonen op kamertemperatuur of warm ze op tot ze gloeiend heet zijn. Invriezen raden we af: de peulen worden papperig en de yoghurt schift.
Vooraf maken
De gestoofde bonen worden traditioneel een dag van tevoren gemaakt en smaken nog lekkerder als de smaken goed zijn doorgetrokken. Zet ze in de koelkast en laat ze voor het serveren op kamertemperatuur komen. De knoflookyoghurt kun je tot een dag van tevoren aanmaken en koel bewaren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Turkse gestoofde tuinbonen in olijfolie met dille met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Melk
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (447 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 324 kcal | 72 kcal |
| Eiwit | 16,8 g | 3,8 g |
| Koolhydraten | 38,7 g | 8,7 g |
| waarvan suikers | 7,1 g | 1,6 g |
| Vezels | 10,4 g | 2,3 g |
| Vet | 12,5 g | 2,8 g |
| waarvan verzadigd | 2,3 g | 0,5 g |
| Natrium | 749 mg | 168 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
