Török · Ebéd · Vacsora
Zeytinyağlı bakla – olívaolajos, kapros párolt török lóbab
Zeytinyağlı Bakla
Zsenge lóbabhüvelyek hagymával, kaporral és citrommal, könnyű olívaolajos szószban lassan párolva, hűs fokhagymás joghurttal a tetején. Klasszikus török meze friss, zöld, tavaszi ízekkel.
- Előkészítés
- 25 perc
- Főzés
- 55 perc
- Összesen
- 80 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 46% · Zsír 34% · Fehérje 20%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 1 kg vásárolt állapotban (kb. 900 g tisztítva)friss, zsenge lóbab hüvelyestül, megtisztítva, szálaitól megfosztva
- 1 nagy fej150 gvöröshagyma
- 3 evőkanál40 gextra szűz olívaolaj
- 1 nagy csokor40 gfriss kapor
- 2 evőkanál30 gcitromlé
- 1 evőkanál10 grizsliszt
- 1 teáskanálcukor
- 1 teáskanál6 gsó
- 1 1/2 bögre360 gvíz
- 1 bögre245 gnatúr zsírszegény joghurt
- 1 gerezdfokhagyma
Elkészítés
- 1
A babhüvelyeket alaposan öblítsük le hideg vízben.
- 2
Vágjuk le minden hüvely szárát és végét, és húzzuk le az oldalán futó kemény szálakat.
- 3
Vágjuk a hüvelyeket kb. 4 cm hosszú darabokra.
- 4
A hagymát vágjuk apróra.
- 5
A kaprot vágjuk fel, és osszuk két egyenlő részre.
- 6
Egy széles, vastag aljú serpenyőben közepesnél kisebb lángon hevítsük fel az olívaolajat.
- 7
Adjuk hozzá a hagymát, és kb. 5 percig lassan pároljuk, amíg megpuhul, de nem pirul meg.
- 8
Tegyük bele a babdarabokat, a kapor felét, a cukrot és a sót egy csipet kivételével, majd 2 percig kevergessük, hogy mindent bevonjon.
- 9
A rizslisztet habverővel keverjük simára a citromlével és a vízzel, majd öntsük a babra.
- 10
Forraljuk fel enyhén, fedjük le, és kis lángon főzzük 35–40 percig, amíg a hüvelyek nagyon puhák lesznek; közben egyszer-kétszer keverjük meg.
- 11
Zárjuk el a lángot, szórjuk meg a maradék kaporral, és fedő alatt pihentessük 10 percig.
- 12
Reszeljük a fokhagymát a joghurtba, adjuk hozzá a félretett csipet sót, és keverjük jól össze.
- 13
Langyosan vagy szobahőmérsékleten tálaljuk, egy kanál fokhagymás joghurttal a tetején.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Vegán, tejmentes változathoz a zsírszegény joghurt helyett használj natúr, cukrozatlan szója- vagy kókuszjoghurtot.
- Ha nem kapsz zsenge lóbabot hüvelyestül, használj lapos Romano babot vagy hagyományos zöldbabot; ugyanúgy párolható, bár kicsit rövidebb főzési idő is elég lehet neki.
- A szósz sűrítéséhez a rizsliszt helyett használj 1 evőkanál kukoricakeményítőt; így is gluténmentes marad.
- A hagyományos joghurt helyett sűrű, szűrt görög joghurttal gazdagabb, krémesebb lesz a feltét.
Tárolás
A babot és a fokhagymás joghurtot 2 órán belül tedd hűtőbe, külön, lefedett edényekben, és 3–4 napon belül fogyaszd el; a babot szobahőmérsékleten tálald, vagy forrósítsd át alaposan. Fagyasztása nem ajánlott, mert a hüvelyek pépesek lesznek, a joghurt pedig kicsapódik.
Előre elkészítés
A párolt babot hagyományosan egy nappal korábban készítik el, és még finomabb, ha az ízek összeérnek, ezért hűtsd le, és tálalás előtt hagyd szobahőmérsékletűre melegedni. A fokhagymás joghurtot akár egy nappal előbb is összekeverheted, és tartsd hűtőben.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Zeytinyağlı bakla – olívaolajos, kapros párolt török lóbab, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: Tej
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (447 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 324 kcal | 72 kcal |
| Fehérje | 16,8 g | 3,8 g |
| Szénhidrát | 38,7 g | 8,7 g |
| ebből cukrok | 7,1 g | 1,6 g |
| Rost | 10,4 g | 2,3 g |
| Zsír | 12,5 g | 2,8 g |
| ebből telített | 2,3 g | 0,5 g |
| Nátrium | 749 mg | 168 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
