Турецька · обід · Вечеря
Турецькі тушковані боби в оливковій олії з кропом
Zeytinyağlı Bakla
Ніжні молоді стручки бобів, повільно тушковані з цибулею, кропом і лимоном у легкому соусі на оливковій олії та подані з прохолодним часниковим йогуртом. Класичне турецьке мезе зі свіжим, зеленим, весняним смаком.
- Підготовка
- 25 хв
- Приготування
- 55 хв
- Загалом
- 80 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 46% · Жири 34% · Білки 20%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 кг у купленому вигляді (приблизно 900 г очищених)свіжі молоді боби в стручках, обрізані й очищені від прожилок
- 1 велика150 гцибуля
- 3 ст. л.40 голивкова олія екстра верджин
- 1 великий пучок40 гсвіжий кріп
- 2 ст. л.30 глимонний сік
- 1 ст. л.10 грисове борошно
- 1 ч. л.цукор
- 1 ч. л.6 гсіль
- 1 1/2 склянки360 гвода
- 1 склянка245 гнатуральний йогурт низької жирності
- 1 зубчикчасник
Кроки приготування
- 1
Добре промийте стручки бобів під холодною водою.
- 2
Обріжте з кожного стручка плодоніжку й кінчик і зніміть жорсткі прожилки з боків.
- 3
Наріжте стручки шматочками завдовжки приблизно 4 см (1.5 дюйма).
- 4
Дрібно наріжте цибулю.
- 5
Поріжте кріп і розділіть його на дві рівні частини.
- 6
Розігрійте оливкову олію в широкій сковороді з товстим дном на вогні нижче середнього.
- 7
Додайте цибулю й обережно готуйте приблизно 5 хвилин, доки вона не стане м’якою, але не підрум’яниться.
- 8
Додайте шматочки бобів, половину кропу, цукор і всю сіль, крім дрібки, та перемішуйте 2 хвилини, щоб усе вкрилося олією.
- 9
Збийте рисове борошно з лимонним соком і водою до однорідності, потім залийте цим боби.
- 10
Доведіть до легкого кипіння, накрийте кришкою й тушкуйте на слабкому вогні 35–40 хвилин, доки стручки не стануть дуже м’якими, помішавши раз чи двічі.
- 11
Вимкніть вогонь, посипте рештою кропу й залиште боби під кришкою на 10 хвилин.
- 12
Натріть часник у йогурт, додайте відкладену дрібку солі й добре перемішайте.
- 13
Подавайте боби теплими або кімнатної температури, поклавши зверху ложку часникового йогурту.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для веганської версії без молочних продуктів замініть йогурт низької жирності на несолодкий натуральний соєвий або кокосовий йогурт.
- Якщо не вдасться знайти молоді боби в стручках, візьміть пласку квасолю Романо або звичайну стручкову квасолю: вона тушкується так само, але може потребувати трохи менше часу.
- Замість рисового борошна загустіть соус 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю — страва залишиться безглютеновою.
- Для насиченішої та кремовішої подачі використайте густий проціджений грецький йогурт замість звичайного.
Зберігання
Протягом 2 годин перекладіть боби та часниковий йогурт в окремі закриті контейнери, зберігайте в холодильнику й з’їжте за 3–4 дні; подавайте боби кімнатної температури або розігрійте до появи пари. Заморожувати не радимо: стручки стають м’якими й розвареними, а йогурт розшаровується.
Приготування заздалегідь
Тушковані боби традиційно готують напередодні — коли смаки поєднуються, вони стають ще смачнішими. Охолодіть їх і перед подачею дайте прогрітися до кімнатної температури. Часниковий йогурт можна змішати за день і тримати в холодильнику.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Турецькі тушковані боби в оливковій олії з кропом» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Молоко
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (447 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 324 ккал | 72 ккал |
| Білки | 16,8 г | 3,8 г |
| Вуглеводи | 38,7 г | 8,7 г |
| з них цукри | 7,1 г | 1,6 г |
| Клітковина | 10,4 г | 2,3 г |
| Жири | 12,5 г | 2,8 г |
| з них насичені | 2,3 г | 0,5 г |
| Натрій | 749 мг | 168 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
