Turkiskt · Lunch · Middag
Turkiska bondbönor i olivolja med dill
Zeytinyağlı Bakla
Möra unga bondbönsskidor som sakta bräseras med lök, dill och citron i en lätt olivoljesås och toppas med sval vitlöksyoghurt. En klassisk turkisk meze som smakar friskt, grönt och vårigt.
- Förberedelse
- 25 min
- Tillagning
- 55 min
- Totalt
- 80 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 46% · Fett 34% · Protein 20%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 kg oansade (cirka 900 g ansade)färska unga bondbönor i skida, ansade och med trådarna borttagna
- 1 stor150 ggul lök
- 3 msk40 gextra jungfruolivolja
- 1 stort knippe40 gfärsk dill
- 2 msk30 gcitronsaft
- 1 msk10 grismjöl
- 1 tsksocker
- 1 tsk6 gsalt
- 1 1/2 koppar360 gvatten
- 1 kopp245 gnaturell lätt yoghurt
- 1 klyftavitlök
Gör så här
- 1
Skölj bönskidorna väl under kallt vatten.
- 2
Skär bort stjälken och spetsen på varje skida och dra bort eventuella sega trådar längs kanterna.
- 3
Skär skidorna i cirka 4 cm (1.5 in) långa bitar.
- 4
Finhacka löken.
- 5
Hacka dillen och dela den i två lika stora högar.
- 6
Hetta upp olivoljan i en bred, tjockbottnad panna på medellåg värme.
- 7
Tillsätt löken och fräs försiktigt i cirka 5 minuter tills den mjuknat men inte fått färg.
- 8
Tillsätt bönbitarna, hälften av dillen, sockret och allt salt utom en nypa, och rör om i 2 minuter så att allt täcks av oljan.
- 9
Vispa ihop rismjölet med citronsaften och vattnet till en slät blandning och häll den över bönorna.
- 10
Låt sjuda försiktigt, lägg på lock och låt koka på låg värme i 35–40 minuter tills skidorna är mycket mjuka; rör om en eller två gånger.
- 11
Stäng av värmen, strö över resten av dillen och låt bönorna vila under lock i 10 minuter.
- 12
Riv vitlöken ner i yoghurten, tillsätt den sparade nypan salt och rör om ordentligt.
- 13
Servera bönorna varma eller rumstempererade med en klick vitlöksyoghurt på toppen.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en vegansk, mjölkfri variant kan du använda osötad naturell soja- eller kokosyoghurt i stället för den lätta yoghurten.
- Om du inte hittar unga bondbönor i skida kan du använda platta romanobönor eller vanliga haricots verts, som bräseras på samma sätt men kan behöva lite kortare tid.
- Byt rismjölet mot 1 msk majsstärkelse för att reda av såsen; rätten blir fortfarande glutenfri.
- Använd tjock, silad grekisk yoghurt i stället för vanlig yoghurt för en fylligare och krämigare topping.
Förvaring
Ställ in bönorna och vitlöksyoghurten i kylen i separata, täckta behållare inom 2 timmar och ät upp inom 3–4 dagar; servera bönorna rumstempererade eller värm tills de är rykande heta. Frysning rekommenderas inte, eftersom skidorna blir mosiga och yoghurten skär sig.
Förbered i förväg
De bräserade bönorna görs traditionellt dagen innan och blir ännu godare när smakerna fått gifta sig, så kyl dem och låt dem bli rumstempererade före servering. Vitlöksyoghurten kan blandas upp till en dag i förväg och förvaras kallt.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Turkiska bondbönor i olivolja med dill med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Mjölk
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (447 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 324 kcal | 72 kcal |
| Protein | 16,8 g | 3,8 g |
| Kolhydrater | 38,7 g | 8,7 g |
| varav sockerarter | 7,1 g | 1,6 g |
| Fiber | 10,4 g | 2,3 g |
| Fett | 12,5 g | 2,8 g |
| varav mättat fett | 2,3 g | 0,5 g |
| Natrium | 749 mg | 168 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
