Thổ Nhĩ Kỳ · Bữa trưa · Bữa tối
Đậu tằm om dầu ô liu với thì là kiểu Thổ Nhĩ Kỳ
Zeytinyağlı Bakla
Quả đậu tằm non mềm được om nhẹ với hành tây, thì là và chanh trong nước sốt dầu ô liu thanh nhẹ, rồi rưới sữa chua tỏi mát lạnh lên trên. Một món meze Thổ Nhĩ Kỳ kinh điển mang hương vị tươi mát, xanh tươi như mùa xuân.
- Sơ chế
- 25 phút
- Nấu
- 55 phút
- Tổng
- 80 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 46% · Chất béo 34% · Protein 20%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1 kg khi mua (khoảng 900 g sau khi sơ chế)đậu tằm non tươi còn nguyên vỏ, đã cắt đầu và tước xơ
- 1 củ lớn150 ghành tây
- 3 muỗng canh40 gdầu ô liu nguyên chất (extra virgin)
- 1 bó lớn40 gthì là tươi
- 2 muỗng canh30 gnước cốt chanh
- 1 muỗng canh10 gbột gạo
- 1 muỗng cà phêđường
- 1 muỗng cà phê6 gmuối
- 1 1/2 cốc360 gnước
- 1 cốc245 gsữa chua không đường ít béo
- 1 téptỏi
Các bước
- 1
Rửa sạch quả đậu dưới vòi nước lạnh.
- 2
Cắt bỏ cuống và đầu của từng quả, tước bỏ phần xơ cứng dọc hai bên.
- 3
Cắt quả đậu thành khúc dài khoảng 4 cm (1.5 inch).
- 4
Băm nhỏ hành tây.
- 5
Thái nhỏ thì là và chia thành hai phần bằng nhau.
- 6
Đun nóng dầu ô liu trong chảo rộng, đáy dày ở lửa vừa nhỏ.
- 7
Cho hành tây vào, đảo nhẹ khoảng 5 phút đến khi mềm nhưng chưa ngả màu.
- 8
Cho đậu, một nửa thì là, đường và gần hết muối (chừa lại một nhúm) vào, đảo đều trong 2 phút cho thấm dầu.
- 9
Khuấy bột gạo với nước cốt chanh và nước cho thật mịn, rồi đổ lên đậu.
- 10
Đun đến khi sôi lăn tăn, đậy nắp và nấu lửa nhỏ 35–40 phút đến khi đậu thật mềm, đảo một hai lần.
- 11
Tắt bếp, rắc phần thì là còn lại lên trên và để đậu nghỉ trong nồi đậy nắp 10 phút.
- 12
Bào tỏi vào sữa chua, thêm nhúm muối đã chừa lại và khuấy đều.
- 13
Dọn đậu khi còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng, phía trên thêm một thìa sữa chua tỏi.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để có phiên bản thuần chay, không sữa, hãy dùng sữa chua đậu nành hoặc sữa chua dừa không đường thay cho sữa chua ít béo.
- Nếu không tìm được đậu tằm non còn vỏ, hãy dùng đậu que dẹt Romano hoặc đậu que thường; cách om giống hệt, nhưng có thể cần nấu ít thời gian hơn một chút.
- Thay bột gạo bằng 1 muỗng canh bột bắp để làm sánh nước sốt; món ăn vẫn không chứa gluten.
- Dùng sữa chua Hy Lạp đặc đã lọc thay cho sữa chua thường để phần phủ béo ngậy và mịn hơn.
Bảo quản
Cho đậu và sữa chua tỏi vào hộp có nắp riêng, cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ và dùng hết trong 3 đến 4 ngày; dùng đậu ở nhiệt độ phòng hoặc hâm đến khi nóng bốc hơi. Không nên cấp đông vì vỏ đậu sẽ bị nhũn và sữa chua bị tách nước.
Chuẩn bị trước
Theo truyền thống, món đậu om được nấu trước một ngày và càng ngon hơn khi các hương vị hòa quyện, vì vậy hãy để lạnh rồi đưa về nhiệt độ phòng trước khi dùng. Sữa chua tỏi có thể trộn trước tối đa một ngày và giữ lạnh.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Đậu tằm om dầu ô liu với thì là kiểu Thổ Nhĩ Kỳ chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Sữa
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (447 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 324 kcal | 72 kcal |
| Protein | 16,8 g | 3,8 g |
| Carbohydrate | 38,7 g | 8,7 g |
| trong đó đường | 7,1 g | 1,6 g |
| Chất xơ | 10,4 g | 2,3 g |
| Chất béo | 12,5 g | 2,8 g |
| trong đó bão hòa | 2,3 g | 0,5 g |
| Natri | 749 mg | 168 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
