Japon · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Zaru Soba
ざるそば
Buz gibi soğuk suyla durulanıp bambu tepside servis edilen, fındıksı aromalı karabuğday eriştesi; ev yapımı lezzetli dashi sosu, taze soğan, nori ve biraz wasabi ile. Sıcak günler için hafif ve ferahlatıcı bir öğün.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 40 dk
- Porsiyon
- 2
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 76% · Yağ 7% · Protein 17%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
2 porsiyon için- 180 g (2 demet)kuru %100 karabuğday soba eriştesi (juwari, tuz eklenmemiş)
- 1 2/3 su bardağı400 gdashi için su
- 1 parça, yaklaşık 10 cm5 gkombu (kurutulmuş deniz yosunu)
- 1 su bardağı (bastırılmış)10 gpalamut pulu (katsuobushi)
- 2 1/2 yemek kaşığı40 gaz tuzlu soya sosu
- 3 1/2 yemek kaşığı60 gmirin
- 8 su bardağı2.000 gerişteyi haşlamak için su
- 2 su bardağı300 gbuz küpü
- 2 orta boy30 gtaze soğan, ince doğranmış
- 1 yapraknori yaprağı, ince şeritler halinde kesilmiş
- 1 çay kaşığı5 gwasabi ezmesi
- 1/2 su bardağı80 gdaikon turpu, ince rendelenmiş (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığıkavrulmuş susam (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Kombuyu nemli bir bezle silin ve küçük bir tencerede 400 g dashi suyunda, siz garnitürleri hazırlarken 10 dakika bekletin.
- 2
Taze soğanı doğrayın, noriyi ince şeritler halinde kesin ve kullanacaksanız daikonu rendeleyin.
- 3
Kombulu suyu orta-kısık ateşte ısıtın ve kaynamadan hemen önce kombuyu çıkarın.
- 4
Palamut pullarını ekleyin, 1 dakika hafifçe kaynatın, ardından ocağı kapatıp 5 dakika demlenmeye bırakın.
- 5
Dashiyi ince bir süzgeçten, pulları hafifçe bastırarak süzün ve sıvıyı tencereye geri alın.
- 6
Soya sosunu ve mirini ekleyin, 2 dakika hafifçe kaynatın, sonra ocaktan alın.
- 7
Sosu hızla soğuması için birkaç buz küpü ve biraz soğuk su konmuş bir kabın üzerine yerleştirdiğiniz bir kaseye dökün.
- 8
Erişte için 2 litre suyu büyük bir tencerede fokur fokur kaynatın; tuz eklemeyin.
- 9
Sobayı ekleyin, birbirinden ayrılması için karıştırın ve paketteki süre kadar (genellikle 4-5 dakika) tam yumuşayana dek pişirin.
- 10
Erişteleri süzün ve yüzeydeki nişastayı gidermek için hafifçe ovarak soğuk akan suyun altında durulayın.
- 11
Erişteleri kalan buz küpleriyle dolu bir kase suya 1 dakika daldırın, ardından iyice süzün.
- 12
Erişteleri bambu tepsilere veya tabaklara yerleştirin, kullanacaksanız üzerine nori şeritleri ve susam serpin.
- 13
Soğuyan sosu iki küçük kaseye paylaştırın ve yanında taze soğan, wasabi ve rendelenmiş daikon ile servis edin.
- 14
Yemek için sosa biraz taze soğan ve wasabi karıştırın, ardından her lokmadan önce erişteden az bir miktarı sosa batırın.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Glütensiz bir versiyon için soya sosu yerine glütensiz etiketli tamari, mirin olarak da glütensiz etiketli bir ürün kullanın; %100 karabuğday soba eriştesini koruyun.
- Vegan yapmak için palamut pulunu atlayın ve dashiyi kombu ile birkaç kurutulmuş shiitake mantarıyla hazırlayın.
- Alışverişi kolaylaştırmak için ev yapımı dashi yerine suda eritilmiş hazır dashi granülleri kullanın ya da sosun tamamı yerine etiketteki talimata göre sulandırılmış hazır mentsuyu konsantresi kullanın (mentsuyu zaten içerdiği için soya sosu ve mirini eklemeyin).
- Daikon turpu bulamazsanız hiç koymayın ya da benzer ferah bir tat için ince rendelenmiş kırmızı turp kullanın.
Saklama
Zaru soba en iyi taze yenir; haşlanmış erişte buzdolabında bir gece bekleyince yapışkan ve sert olur. Gerekirse artan erişteyi 2 saat içinde buzdolabına koyun ve 1 gün içinde tüketin. Sos, kapalı bir kavanozda buzdolabında 3-4 gün dayanır; erişteyi ise dondurmayın.
Önceden hazırlama
Sosu 3 güne kadar önceden hazırlayıp buzdolabında soğuk saklayın; taze soğanı ve noriyi servisten birkaç saat önce doğrayın. Erişteyi yemekten hemen önce haşlayıp durulayın.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Zaru Soba tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: GlutenSoyaBalıkSusamHardal
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (1.517 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 388 kcal | 26 kcal |
| Protein | 16,9 g | 1,1 g |
| Karbonhidratlar | 76,2 g | 5 g |
| şekerler | 11,2 g | 0,7 g |
| Lif | 9,7 g | 0,6 g |
| Yağ | 3,2 g | 0,2 g |
| doymuş yağ | 0,7 g | 0 g |
| Sodyum | 891 mg | 59 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
