জাপানি · দুপুরের খাবার · রাতের খাবার
জারু সোবা
ざるそば
বাদামি স্বাদের বাকউইট নুডলস, বরফ-ঠান্ডা জলে ধুয়ে বাঁশের ট্রেতে পরিবেশন করা হয় ঘরে তৈরি সুস্বাদু দাশি ডিপিং সস, পেঁয়াজকলি, নোরি আর একটু ওয়াসাবির সঙ্গে। গরমের দিনের জন্য হালকা, সতেজ খাবার।
- প্রস্তুতি
- 15 মিনিট
- রান্না
- 25 মিনিট
- মোট
- 40 মিনিট
- পরিবেশন
- 2
ক্যালরির উৎস: কার্বস 76% · ফ্যাট 7% · প্রোটিন 17%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
2 জনের জন্য- 180 গ্রাম (2 বান্ডিল)180 গ্রামশুকনো ১০০% বাকউইট সোবা নুডলস (জুওয়ারি, লবণ ছাড়া)
- 1 2/3 কাপ400 গ্রামদাশির জন্য জল
- 1 টুকরো, প্রায় 10 সেমি5 গ্রামকমবু (শুকনো সামুদ্রিক শৈবাল)
- 1 কাপ, চেপে ভরা10 গ্রামবোনিটো ফ্লেক্স (কাতসুওবুশি)
- 2 1/2 টেবিল চামচ40 গ্রামকম সোডিয়ামের সয়া সস
- 3 1/2 টেবিল চামচ60 গ্রামমিরিন
- 8 কাপ2,000 গ্রামনুডলস সেদ্ধ করার জল
- 2 কাপ300 গ্রামবরফের টুকরো
- 2টি মাঝারি30 গ্রামপেঁয়াজকলি, পাতলা করে কাটা
- 1টি শিটনোরি শিট, সরু ফালি করে কাটা
- 1 চা চামচ5 গ্রামওয়াসাবি পেস্ট
- 1/2 কাপ80 গ্রামমুলো (দাইকন), মিহি করে কোরানো (ঐচ্ছিক)
- 1 চা চামচভাজা তিল (ঐচ্ছিক)
প্রণালী
- 1
ভেজা কাপড় দিয়ে কমবু মুছে নিন এবং একটি ছোট সসপ্যানে 400 গ্রাম দাশির জলে 10 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, এই সময়ে টপিংগুলো তৈরি করে নিন।
- 2
পেঁয়াজকলি কুচি করুন, নোরি সরু ফালি করে কাটুন এবং ব্যবহার করলে মুলো কুরিয়ে নিন।
- 3
কমবুর জল মাঝারি-কম আঁচে গরম করুন এবং ফোটার ঠিক আগে কমবু তুলে ফেলুন।
- 4
বোনিটো ফ্লেক্স দিন, 1 মিনিট হালকা আঁচে ফোটান, তারপর আঁচ বন্ধ করে 5 মিনিট ভিজতে দিন।
- 5
মিহি ছাঁকনিতে দাশি ছেঁকে নিন, ফ্লেক্সগুলো হালকা চেপে দিন, এবং তরলটি আবার প্যানে ঢালুন।
- 6
সয়া সস ও মিরিন যোগ করে 2 মিনিট হালকা আঁচে ফোটান, তারপর আঁচ থেকে নামিয়ে নিন।
- 7
দ্রুত ঠান্ডা করতে সসটি কয়েকটি বরফের টুকরো ও কিছু ঠান্ডা জলের উপর বসানো একটি বাটিতে ঢালুন।
- 8
একটি বড় হাঁড়িতে নুডলসের 2 লিটার জল টগবগ করে ফোটান; লবণ দেবেন না।
- 9
সোবা দিন, নেড়ে আলাদা করুন এবং প্যাকেটে লেখা সময় অনুযায়ী (সাধারণত 4-5 মিনিট) সবে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- 10
নুডলস ছেঁকে ঠান্ডা চলমান জলের নিচে ধুয়ে নিন, উপরের স্টার্চ দূর করতে আলতো করে ঘষুন।
- 11
বাকি বরফের টুকরো দেওয়া জলের বাটিতে নুডলস 1 মিনিট ডুবিয়ে রাখুন, তারপর ভালো করে জল ঝরিয়ে নিন।
- 12
বাঁশের ট্রে বা প্লেটে নুডলস সাজান এবং ব্যবহার করলে উপরে নোরির ফালি ও তিল ছড়িয়ে দিন।
- 13
ঠান্ডা সস দুটি ছোট কাপে ভাগ করুন এবং পাশে পেঁয়াজকলি, ওয়াসাবি ও কোরানো মুলো দিয়ে পরিবেশন করুন।
- 14
খাওয়ার সময় সসে একটু পেঁয়াজকলি ও ওয়াসাবি মিশিয়ে নিন, তারপর প্রতি কামড়ের আগে অল্প নুডলস ডুবিয়ে নিন।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- গ্লুটেন-মুক্ত করতে সয়া সসের বদলে গ্লুটেন-মুক্ত লেখা তামারি ব্যবহার করুন এবং গ্লুটেন-মুক্ত লেখা মিরিন বেছে নিন, আর ১০০% বাকউইট নুডলসই রাখুন।
- ভিগান করতে বোনিটো ফ্লেক্স বাদ দিন এবং কমবুর সঙ্গে কয়েকটা শুকনো শিতাকে মাশরুম দিয়ে দাশি তৈরি করুন।
- কেনাকাটা সহজ করতে ঘরে তৈরি দাশির বদলে জলে গোলানো ইনস্ট্যান্ট দাশি দানা ব্যবহার করুন, অথবা পুরো সসের বদলে লেবেলের নির্দেশমতো পাতলা করা বোতলজাত মেনৎসুয়ু কনসেনট্রেট নিন (সয়া সস ও মিরিন বাদ দিন, কারণ মেনৎসুয়ুতে এগুলো আগে থেকেই থাকে)।
- দাইকন না পেলে বাদ দিন, অথবা একই রকম তাজা স্বাদের জন্য মিহি করে কোরানো লাল মুলো ব্যবহার করুন।
সংরক্ষণ
জারু সোবা টাটকা খাওয়াই সবচেয়ে ভালো, কারণ সেদ্ধ নুডলস সারারাত ফ্রিজে রাখলে আঠালো ও শক্ত হয়ে যায়; দরকার হলে বেঁচে যাওয়া নুডলস ২ ঘণ্টার মধ্যে ফ্রিজে রাখুন এবং ১ দিনের মধ্যে খেয়ে নিন। ডিপিং সস মুখবন্ধ বয়ামে ফ্রিজে ৩ থেকে ৪ দিন ভালো থাকে, তবে নুডলস ফ্রিজারে জমাবেন না।
আগে থেকে তৈরি
ডিপিং সস ৩ দিন আগে পর্যন্ত বানিয়ে ফ্রিজে ঠান্ডা করে রাখতে পারেন, আর পরিবেশনের কয়েক ঘণ্টা আগে পেঁয়াজকলি ও নোরি কেটে রাখুন। নুডলস খাওয়ার ঠিক আগে সেদ্ধ করে ধুয়ে নিন।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে জারু সোবা লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
রয়েছে: গ্লুটেনসয়ামাছতিলসরিষা
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (1,517 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 388 কিলোক্যালরি | 26 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 16.9 গ্রাম | 1.1 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 76.2 গ্রাম | 5 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 11.2 গ্রাম | 0.7 গ্রাম |
| ফাইবার | 9.7 গ্রাম | 0.6 গ্রাম |
| ফ্যাট | 3.2 গ্রাম | 0.2 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 0.7 গ্রাম | 0 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 891 মি.গ্রা. | 59 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
