Japāņu · Pusdienas · Vakariņas
Zaru soba
ざるそば
Riekstainas griķu nūdeles, noskalotas ledusaukstā ūdenī un pasniegtas uz bambusa paplātes ar sātīgu, pašgatavotu dashi mērci, lociņiem, nori un nedaudz vasabi. Viegla, atsvaidzinoša maltīte karstām dienām.
- Sagatavošana
- 15 min
- Gatavošana
- 25 min
- Kopā
- 40 min
- Porcijas
- 2
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 76% · Tauki 7% · Olbaltumvielas 17%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
2 porcijām- 180 g (2 saišķi)kaltētas 100% griķu soba nūdeles (juwari, bez pievienotās sāls)
- 1 2/3 glāzes400 gūdens dashi buljonam
- 1 gabals, apmēram 10 cm5 gkombu (kaltētas brūnaļģes)
- 1 cieši pildīta glāze10 gbonito pārslas (katsuobushi)
- 2 1/2 ēdamkarotes40 gsojas mērce ar samazinātu sāls saturu
- 3 1/2 ēdamkarotes60 gmirins
- 8 glāzes2000 gūdens nūdeļu vārīšanai
- 2 glāzes300 gledus gabaliņi
- 2 vidēji30 gzaļie sīpoli, plānās ripiņās
- 1 lapanori lapa, sagriezta plānās strēmelītēs
- 1 tējkarote5 gvasabi pasta
- 1/2 glāzes80 gdaikona redīss, smalki rīvēts (pēc izvēles)
- 1 tējkarotegrauzētas sezama sēklas (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Noslauki kombu ar mitru drānu un mērcē to 400 g dashi ūdens nelielā katliņā 10 minūtes, kamēr sagatavo piedevas.
- 2
Sagriez lociņus, sagriez nori plānās strēmelītēs un, ja izmanto, sarīvē daikonu.
- 3
Karsē kombu ūdeni uz vidēji mazas uguns un izņem kombu tieši pirms vārīšanās.
- 4
Pievieno bonito pārslas, lēni vāri 1 minūti, tad izslēdz uguni un ļauj tām ievilkties 5 minūtes.
- 5
Izkās dashi caur smalku sietu, viegli piespiežot pārslas, un ielej šķidrumu atpakaļ katliņā.
- 6
Pievieno sojas mērci un mirinu, lēni vāri 2 minūtes, tad noņem no uguns.
- 7
Ielej mērci bļodā, kas novietota virs dažiem ledus gabaliņiem un auksta ūdens, lai to ātri atdzesētu.
- 8
Lielā katlā uzvāri 2 litrus ūdens nūdelēm līdz spēcīgai vārīšanai; nesāli to.
- 9
Pievieno soba nūdeles, apmaisi, lai tās atdalītos, un vāri iepakojumā norādīto laiku (parasti 4-5 minūtes), līdz tās ir tikko mīkstas.
- 10
Nokās nūdeles un noskalo tās zem auksta tekoša ūdens, viegli berzējot, lai noņemtu cieti no virsmas.
- 11
Iegremdē nūdeles bļodā ar ūdeni un atlikušajiem ledus gabaliņiem uz 1 minūti, tad labi nokās.
- 12
Izkārto nūdeles uz bambusa paplātēm vai šķīvjiem un, ja izmanto, pārkaisi ar nori strēmelītēm un sezama sēklām.
- 13
Sadali atdzesēto mērci divās nelielās krūzītēs un pasniedz ar lociņiem, vasabi un rīvētu daikonu atsevišķi.
- 14
Ēdot iemaisi mērcē nedaudz lociņu un vasabi, tad pirms katra kumosa iemērc tajā nelielu daudzumu nūdeļu.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Bezglutēna variantam sojas mērces vietā izmantojiet tamari ar norādi “bez glutēna” un izvēlieties mirinu ar norādi “bez glutēna”, saglabājot 100% griķu soba nūdeles.
- Vegāniskai versijai neizmantojiet bonito pārslas un pagatavojiet dashi buljonu no kombu ar dažām kaltētām šitaki sēnēm.
- Lai iepirkšanās būtu vienkāršāka, mājās gatavota dashi vietā izmantojiet ūdenī izšķīdinātas tūlītējās dashi granulas vai visas mērces vietā ņemiet pudelē pirktu mentsuyu koncentrātu, atšķaidītu pēc norādēm uz etiķetes (sojas mērci un mirinu tad neliekiet, jo mentsuyu tos jau satur).
- Ja daikona redīsu nevarat atrast, izlaidiet to vai izmantojiet smalki rīvētus sarkanos redīsus līdzīgam svaigumam.
Uzglabāšana
Zaru soba vislabāk garšo svaigi pagatavota, jo vārītas nūdeles ledusskapī pa nakti kļūst lipīgas un cietas; ja nepieciešams, atlikušās nūdeles ievietojiet ledusskapī 2 stundu laikā un apēdiet 1 dienas laikā. Mērci noslēgtā burkā ledusskapī var uzglabāt 3 līdz 4 dienas, bet nūdeles nesaldējiet.
Sagatavošana iepriekš
Mērci var pagatavot līdz 3 dienām iepriekš un uzglabāt ledusskapī, bet zaļos sīpolus un nori sagrieziet dažas stundas pirms pasniegšanas. Nūdeles novāriet un noskalojiet tieši pirms ēšanas.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Zaru soba ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: GlutēnsSojaZivisSezamsSinepes
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (1517 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 388 kcal | 26 kcal |
| Olbaltumvielas | 16,9 g | 1,1 g |
| Ogļhidrāti | 76,2 g | 5 g |
| tostarp cukuri | 11,2 g | 0,7 g |
| Šķiedrvielas | 9,7 g | 0,6 g |
| Tauki | 3,2 g | 0,2 g |
| tostarp piesātinātie | 0,7 g | 0 g |
| Nātrijs | 891 mg | 59 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
