أومليت بالخضار

البدائل

• لنسخة نباتية بالكامل، استبدل البيض وبياض البيض بخليط من دقيق الحمص (حوالي 1/2 كوب دقيق حمص يُخفق مع الماء ورشة ملح)، واطهه كفطيرة رقيقة.
• استخدم 3 بيضات كاملة بدلاً من بيضتين وبياض بيضة واحدة إذا كنت لا تريد أن يتبقى لديك صفار.
• استبدل الفلفل الرومي الأحمر بشرائح الفطر أو الطماطم المقطعة مكعبات، مع طهي الفطر بضع دقائق إضافية حتى يتبخر سائله.
• استخدم السبانخ المفرومة المجمدة، بعد إذابتها وعصرها جيداً من الماء، بدلاً من السبانخ الصغيرة (بيبي سبانخ) الطازجة لتسهيل التسوق.

التخزين

يُفضّل تناول هذا الأومليت طازجاً، لأنه يصبح مطاطياً عند إعادة تسخينه. عند الحاجة، ضع البقايا في الثلاجة خلال ساعتين في وعاء مغطى لمدة تصل إلى 3 إلى 4 أيام، وأعد تسخينها حتى تصبح ساخنة جداً ويتصاعد منها البخار، ولا تجمّدها.

التحضير المسبق

افرم البصل والفلفل الرومي والثوم المعمّر قبل يوم واحد كحد أقصى واحفظها مغطاة في الثلاجة، أو اطهِ حشوة الخضار مسبقاً وبرّدها، ثم سخّنها جيداً قبل وضعها داخل البيض المطهو للتو وطيّه.