Internazionale · Colazione · Pranzo
Omelette di verdure
Vegetable omelette
Un'omelette soffice e ripiegata, farcita con peperoni dolci, spinaci teneri e cipolla appassita: pronta in pochi minuti per iniziare la giornata con una bella dose di proteine.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 8 min
- Totale
- 13 min
- Porzioni
- 1
Provenienza delle calorie: Carboidrati 13% · Grassi 56% · Proteine 31%
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Ingredienti
Per 1 porzione- 2 grandi100 gUova
- 1 grande33 gAlbume
- 1 cucchiaino5 gOlio d'oliva
- 1/4 media30 gCipolla, tritata finemente
- 1/3 medio40 gPeperone rosso, a dadini
- 1 tazza, non pressata30 gSpinacini
- 1 cucchiaio15 gAcqua
- 1 pizzicoSale
- 1 pizzicoPepe nero
- 1 cucchiaioErba cipollina fresca, sminuzzata (facoltativo)
Procedimento
- 1
Rompete le uova e l'albume in una ciotola, aggiungete l'acqua, il sale e il pepe nero e sbattete fino a ottenere un composto spumoso.
- 2
Scaldate metà dell'olio d'oliva in una padella antiaderente da 20 cm a fuoco medio.
- 3
Aggiungete la cipolla e il peperone e cuocete per 3 minuti finché si ammorbidiscono.
- 4
Unite gli spinaci e mescolate per circa 1 minuto, finché appassiscono appena, poi trasferite le verdure su un piatto.
- 5
Versate l'olio rimasto nella padella e aggiungete il composto di uova.
- 6
Cuocete per 1-2 minuti, spingendo delicatamente i bordi rappresi verso il centro e inclinando la padella in modo che l'uovo crudo scorra sotto.
- 7
Quando la superficie è appena rappresa, distribuite le verdure su una metà.
- 8
Ripiegate l'omelette sul ripieno e cuocete per altri 30 secondi, finché le uova sono completamente rapprese e senza parti liquide.
- 9
Fate scivolare l'omelette su un piatto, cospargete con l'erba cipollina, se la usate, e servite calda.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Per una versione vegana, sostituisci uova e albume con una pastella di farina di ceci (circa 1/2 tazza di farina di ceci sbattuta con acqua e un pizzico di sale) e cuocila come una crêpe sottile.
- Usa 3 uova intere invece di 2 uova più 1 albume se non vuoi avanzare un tuorlo.
- Sostituisci il peperone rosso con funghi a fettine o pomodoro a dadini; cuoci i funghi un paio di minuti in più, finché il loro liquido non sarà evaporato.
- Al posto degli spinacini freschi usa spinaci tritati surgelati, scongelati e ben strizzati, più facili da trovare.
Conservazione
Questa omelette è più buona appena fatta, perché riscaldandola diventa gommosa. Se necessario, metti gli avanzi in frigorifero entro 2 ore in un contenitore chiuso e conservali per 3-4 giorni al massimo; riscaldali finché non sono ben caldi e fumanti. Non congelare.
Preparazione in anticipo
Trita cipolla, peperone ed erba cipollina fino a un giorno prima e conservali coperti in frigorifero, oppure cuoci in anticipo il ripieno di verdure e fallo raffreddare; riscaldalo bene prima di aggiungerlo alle uova appena cotte e ripiegare l'omelette.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: Uova
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (253 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 230 kcal | 91 kcal |
| Proteine | 17,8 g | 7 g |
| Carboidrati | 7,4 g | 2,9 g |
| di cui zuccheri | 3,7 g | 1,5 g |
| Fibre | 2,1 g | 0,8 g |
| Grassi | 14,3 g | 5,7 g |
| di cui saturi | 3,8 g | 1,5 g |
| Sodio | 418 mg | 165 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
