Internacional · Desayuno · Almuerzo
Tortilla francesa de verduras
Vegetable omelette
Una tortilla esponjosa y doblada, rellena de pimiento dulce, espinacas tiernas y cebolla pochada, lista en minutos para empezar el día con mucha proteína.
- Preparación
- 5 min
- Cocción
- 8 min
- Total
- 13 min
- Raciones
- 1
Origen de las calorías: Carbohidratos 13% · Grasas 56% · Proteínas 31%
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Ingredientes
Para 1 ración- 2 grandes100 gHuevos
- 1 grande33 gClara de huevo
- 1 cdta.5 gAceite de oliva
- 1/4 mediana30 gCebolla, picada fina
- 1/3 mediano40 gPimiento rojo, en dados
- 1 taza, sin apretar30 gEspinacas baby
- 1 cda.15 gAgua
- 1 pizcaSal
- 1 pizcaPimienta negra
- 1 cda.Cebollino fresco, picado (opcional)
Pasos
- 1
Casca los huevos y la clara en un bol, añade el agua, la sal y la pimienta negra y bate hasta que estén espumosos.
- 2
Calienta la mitad del aceite de oliva en una sartén antiadherente de 20 cm a fuego medio.
- 3
Añade la cebolla y el pimiento y cocina 3 minutos hasta que se ablanden.
- 4
Añade las espinacas y remueve durante 1 minuto aproximadamente, hasta que se marchiten, y pasa las verduras a un plato.
- 5
Echa el resto del aceite en la sartén y vierte la mezcla de huevo.
- 6
Cocina 1-2 minutos, llevando con cuidado los bordes cuajados hacia el centro e inclinando la sartén para que el huevo crudo corra por debajo.
- 7
Cuando la superficie esté apenas cuajada, reparte las verduras sobre una mitad.
- 8
Dobla la tortilla sobre el relleno y cocina 30 segundos más, hasta que el huevo esté totalmente cuajado y sin partes líquidas.
- 9
Pásala a un plato, espolvorea con cebollino si lo usas y sirve caliente.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión vegana, sustituye los huevos y la clara de huevo por una masa de harina de garbanzo (aproximadamente 1/2 taza de harina de garbanzo batida con agua y una pizca de sal) y cocínala como una crepe fina.
- Usa 3 huevos enteros en lugar de 2 huevos y 1 clara si no quieres que te sobre una yema.
- Cambia el pimiento rojo por champiñones laminados o tomate en dados. Los champiñones necesitan un par de minutos más, hasta que se evapore su líquido.
- Para facilitar la compra, usa espinacas picadas congeladas, descongeladas y bien escurridas, en lugar de espinacas baby frescas.
Conservación
Esta tortilla está mejor recién hecha, porque al recalentarla queda gomosa. Si hace falta, guarda las sobras en la nevera en un recipiente tapado en un plazo de 2 horas y consúmelas en 3 a 4 días. Recaliéntala hasta que esté bien caliente y humeante, y no la congeles.
Preparación previa
Pica la cebolla, el pimiento y el cebollino hasta con un día de antelación y guárdalos tapados en la nevera. También puedes preparar el relleno de verduras con antelación y refrigerarlo; luego caliéntalo bien antes de doblarlo dentro de los huevos recién cuajados.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: Huevos
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (253 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 230 kcal | 91 kcal |
| Proteínas | 17,8 g | 7 g |
| Carbohidratos | 7,4 g | 2,9 g |
| de los cuales azúcares | 3,7 g | 1,5 g |
| Fibra | 2,1 g | 0,8 g |
| Grasas | 14,3 g | 5,7 g |
| de las cuales saturadas | 3,8 g | 1,5 g |
| Sodio | 418 mg | 165 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
