সবজি অমলেট

বিকল্প

• ভিগান সংস্করণের জন্য ডিম ও ডিমের সাদা অংশের বদলে বেসনের গোলা ব্যবহার করুন (প্রায় 1/2 কাপ বেসন জল ও এক চিমটি লবণের সঙ্গে ফেটিয়ে নিন) এবং পাতলা প্যানকেকের মতো ভেজে নিন।
• কুসুম বেঁচে যাওয়া না চাইলে 2টি ডিম ও 1টি ডিমের সাদা অংশের বদলে 3টি গোটা ডিম ব্যবহার করুন।
• লাল ক্যাপসিকামের বদলে কাটা মাশরুম বা ছোট টুকরো করা টমেটো দিন; মাশরুম দিলে তার জল শুকিয়ে না যাওয়া পর্যন্ত আরও দু-এক মিনিট রান্না করুন।
• সহজে কেনাকাটার জন্য তাজা বেবি পালং শাকের বদলে হিমায়িত কুচানো পালং শাক ব্যবহার করুন — আগে গলিয়ে ভালো করে চিপে জল বের করে নিন।

সংরক্ষণ

এই অমলেট টাটকা খাওয়াই সবচেয়ে ভালো, কারণ আবার গরম করলে এটি রবারের মতো শক্ত হয়ে যায়। প্রয়োজনে বেঁচে যাওয়া অংশ 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনা দেওয়া পাত্রে ফ্রিজে রাখুন, 3 থেকে 4 দিন পর্যন্ত রাখা যাবে; ভাপ ওঠা পর্যন্ত ভালো করে গরম করুন এবং ফ্রিজারে জমাবেন না।

আগে থেকে তৈরি

পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম ও চাইভস এক দিন আগে পর্যন্ত কেটে ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন, অথবা সবজির পুর আগে থেকে রান্না করে ঠান্ডা করে রাখুন, তারপর সদ্য রান্না করা ডিমে দিয়ে ভাঁজ করার আগে ভালো করে গরম করে নিন।