Internationale · Petit-déjeuner · Déjeuner
Omelette aux légumes
Vegetable omelette
Une omelette pliée bien moelleuse, garnie de poivron doux, d'épinards tendres et d'oignon fondant, prête en quelques minutes pour bien commencer la journée avec un plein de protéines.
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- 8 min
- Total
- 13 min
- Portions
- 1
Origine des calories: Glucides 13% · Lipides 56% · Protéines 31%
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Ingrédients
Pour 1 portion- 2 gros100 gŒufs
- 1 gros33 gBlanc d'œuf
- 1 c. à café5 gHuile d'olive
- 1/4 moyen30 gOignon, finement haché
- 1/3 moyen40 gPoivron rouge, coupé en dés
- 1 tasse, non tassée30 gPousses d'épinards
- 1 c. à soupe15 gEau
- 1 pincéeSel
- 1 pincéePoivre noir
- 1 c. à soupeCiboulette fraîche, ciselée (facultatif)
Étapes
- 1
Cassez les œufs et le blanc d'œuf dans un bol, ajoutez l'eau, le sel et le poivre, puis fouettez jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
- 2
Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive de 20 cm à feu moyen.
- 3
Ajoutez l'oignon et le poivron et faites cuire 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 4
Ajoutez les épinards et remuez environ 1 minute jusqu'à ce qu'ils tombent à peine, puis réservez les légumes dans une assiette.
- 5
Versez le reste de l'huile dans la poêle, puis ajoutez le mélange d'œufs.
- 6
Faites cuire 1 à 2 minutes en ramenant délicatement les bords pris vers le centre et en inclinant la poêle pour que l'œuf encore liquide coule dessous.
- 7
Quand le dessus est à peine pris, répartissez les légumes sur une moitié.
- 8
Repliez l'omelette sur la garniture et prolongez la cuisson de 30 secondes, jusqu'à ce que les œufs soient entièrement pris, sans partie baveuse.
- 9
Faites glisser l'omelette sur une assiette, parsemez de ciboulette si vous en utilisez et servez bien chaud.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Pour une version végane, remplacez les œufs et le blanc d'œuf par une pâte à base de farine de pois chiches (environ 1/2 tasse de farine de pois chiches fouettée avec de l'eau et une pincée de sel), à cuire comme une crêpe fine.
- Utilisez 3 œufs entiers au lieu de 2 œufs et 1 blanc d'œuf si vous ne voulez pas de jaune restant.
- Remplacez le poivron rouge par des champignons émincés ou de la tomate en dés ; prolongez la cuisson des champignons de quelques minutes, jusqu'à ce que leur eau s'évapore.
- Pour simplifier les courses, utilisez des épinards hachés surgelés, décongelés et bien essorés, à la place des pousses d'épinards fraîches.
Conservation
Cette omelette est meilleure dégustée tout de suite, car elle devient caoutchouteuse une fois réchauffée. Si besoin, placez les restes au réfrigérateur dans les 2 heures, dans un récipient couvert, jusqu'à 3 à 4 jours. Réchauffez-les jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et fumants. Ne pas congeler.
À préparer à l'avance
Hachez l'oignon, le poivron et la ciboulette jusqu'à un jour à l'avance et gardez-les couverts au réfrigérateur. Vous pouvez aussi préparer la garniture de légumes à l'avance et la réfrigérer, puis la réchauffer à cœur avant de l'ajouter aux œufs tout juste cuits.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: Œufs
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (253 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 230 kcal | 91 kcal |
| Protéines | 17,8 g | 7 g |
| Glucides | 7,4 g | 2,9 g |
| dont sucres | 3,7 g | 1,5 g |
| Fibres | 2,1 g | 0,8 g |
| Lipides | 14,3 g | 5,7 g |
| dont acides gras saturés | 3,8 g | 1,5 g |
| Sodium | 418 mg | 165 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
