वेजिटेबल ऑमलेट

विकल्प

• वीगन वर्ज़न के लिए अंडे और अंडे की सफ़ेदी की जगह बेसन का घोल लें (लगभग 1/2 कप बेसन को पानी और एक चुटकी नमक के साथ फेंट लें) और इसे पतले चीले की तरह पकाएँ।
• अगर आप ज़र्दी बचाना नहीं चाहते, तो 2 अंडे और 1 अंडे की सफ़ेदी की जगह 3 पूरे अंडे इस्तेमाल करें।
• लाल शिमला मिर्च की जगह कटे हुए मशरूम या टमाटर के टुकड़े डालें; मशरूम को कुछ मिनट ज़्यादा पकाएँ, जब तक उनका पानी सूख न जाए।
• खरीदारी आसान बनाने के लिए ताज़ा बेबी पालक की जगह फ़्रोज़न कटा पालक लें, उसे पिघलाकर अच्छी तरह निचोड़ लें।

स्टोरेज

यह ऑमलेट ताज़ा खाने में ही सबसे अच्छा लगता है, क्योंकि दोबारा गरम करने पर यह रबड़ जैसा हो जाता है। ज़रूरत हो तो बचा हुआ ऑमलेट 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ़्रिज में रखें और 3 से 4 दिन तक इस्तेमाल करें। अच्छी तरह भाप निकलने तक गरम करें और फ़्रीज़ न करें।

पहले से तैयारी

प्याज़, शिमला मिर्च और हरा प्याज़ (चाइव्स) एक दिन पहले तक काटकर ढककर फ़्रिज में रख सकते हैं। या सब्ज़ियों की फ़िलिंग पहले से पकाकर ठंडी कर लें, फिर ताज़ा पके अंडों में मोड़ने से पहले इसे अच्छी तरह गरम कर लें।