سبزیوں والا آملیٹ

متبادل

• ویگن ورژن کے لیے انڈوں اور انڈے کی سفیدی کی جگہ بیسن کا گھول استعمال کریں (تقریباً 1/2 کپ بیسن کو پانی اور ایک چٹکی نمک کے ساتھ پھینٹ لیں) اور اسے پتلے پین کیک کی طرح پکائیں۔
• اگر آپ نہیں چاہتے کہ زردی بچ جائے تو 2 انڈوں اور 1 انڈے کی سفیدی کے بجائے 3 ثابت انڈے استعمال کریں۔
• لال شملہ مرچ کی جگہ کٹے ہوئے مشروم یا چھوٹے ٹکڑوں میں کٹا ٹماٹر استعمال کریں؛ مشروم کو چند منٹ زیادہ پکائیں تاکہ ان کا پانی خشک ہو جائے۔
• آسان خریداری کے لیے بے بی پالک کی جگہ منجمد کٹی ہوئی پالک استعمال کریں، جسے پگھلا کر اچھی طرح نچوڑ لیا گیا ہو۔

محفوظ کرنا

یہ آملیٹ تازہ کھانا ہی بہترین ہے، کیونکہ دوبارہ گرم کرنے پر یہ ربڑ جیسا ہو جاتا ہے۔ ضرورت ہو تو بچا ہوا آملیٹ 2 گھنٹوں کے اندر ڈھکے ہوئے برتن میں فریج میں رکھیں اور 3 سے 4 دن تک استعمال کریں، اچھی طرح بھاپ نکلنے تک گرم کریں، اور فریز نہ کریں۔

پہلے سے تیاری

پیاز، شملہ مرچ اور ہرا پیاز ایک دن پہلے کاٹ کر ڈھک کر فریج میں رکھ لیں، یا سبزیوں کی فلنگ پہلے سے پکا کر ٹھنڈی کر لیں، پھر تازہ پکے انڈوں میں لپیٹنے سے پہلے اچھی طرح گرم کر لیں۔