Internationaal · Ontbijt · Lunch
Groenteomelet
Vegetable omelette
Een luchtige, dubbelgeklapte omelet gevuld met zoete paprika, malse spinazie en zachte ui, in een paar minuten klaar voor een eiwitrijke start van de dag.
- Voorbereiding
- 5 min
- Bereiding
- 8 min
- Totaal
- 13 min
- Porties
- 1
Calorieën komen uit: Koolhydraten 13% · Vet 56% · Eiwit 31%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 1 portie- 2 grote100 gEieren
- 1 groot33 gEiwit
- 1 tl5 gOlijfolie
- 1/4 middelgrote30 gUi, fijngesnipperd
- 1/3 middelgrote40 gRode paprika, in blokjes
- 1 kopje, losjes aangedrukt30 gBabyspinazie
- 1 el15 gWater
- 1 snufjeZout
- 1 snufjeZwarte peper
- 1 elVerse bieslook, geknipt (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Breek de eieren en het eiwit boven een kom, voeg het water, zout en zwarte peper toe en klop tot het schuimig is.
- 2
Verhit de helft van de olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag van 20 cm op middelhoog vuur.
- 3
Voeg de ui en paprika toe en bak 3 minuten tot ze zacht zijn.
- 4
Voeg de spinazie toe en roer ongeveer 1 minuut tot die net geslonken is, en schep de groenten dan op een bord.
- 5
Doe de rest van de olie in de pan en giet het eimengsel erin.
- 6
Bak 1-2 minuten en trek de gestolde randen voorzichtig naar het midden terwijl je de pan kantelt, zodat het rauwe ei eronder loopt.
- 7
Schep de groenten op één helft zodra de bovenkant net gestold is.
- 8
Klap de omelet over de vulling en bak nog 30 seconden tot het ei helemaal gestold is en niet meer vloeibaar.
- 9
Laat op een bord glijden, bestrooi naar wens met bieslook en serveer warm.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Voor een veganistische versie vervang je de eieren en het eiwit door een beslag van kikkererwtenmeel (ongeveer 1/2 kopje kikkererwtenmeel losgeklopt met water en een snufje zout) en bak je het als een dun pannenkoekje.
- Gebruik 3 hele eieren in plaats van 2 eieren plus 1 eiwit als je geen eigeel over wilt houden.
- Vervang de rode paprika door plakjes champignon of tomaat in blokjes; bak champignons een paar minuten langer tot het vocht verdampt is.
- Gebruik gehakte diepvriesspinazie, ontdooid en goed uitgeknepen, in plaats van verse babyspinazie als dat makkelijker is bij het boodschappen doen.
Bewaren
Deze omelet is het lekkerst vers, want bij opwarmen wordt hij taai. Bewaar restjes zo nodig binnen 2 uur afgedekt in de koelkast, maximaal 3 tot 4 dagen. Warm ze goed door tot ze dampend heet zijn en vries ze niet in.
Vooraf maken
Snijd de ui, paprika en bieslook tot een dag van tevoren en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Je kunt ook de groentevulling van tevoren bakken en laten afkoelen; warm hem dan goed door voordat je hem in de versgebakken eieren vouwt.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Groenteomelet met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Eieren
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (253 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 230 kcal | 91 kcal |
| Eiwit | 17,8 g | 7 g |
| Koolhydraten | 7,4 g | 2,9 g |
| waarvan suikers | 3,7 g | 1,5 g |
| Vezels | 2,1 g | 0,8 g |
| Vet | 14,3 g | 5,7 g |
| waarvan verzadigd | 3,8 g | 1,5 g |
| Natrium | 418 mg | 165 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
