فرنسي · وجبة خفيفة · غداء
تابيناد
Tapenade
معجون بروفنسالي جريء ومالح من الزيتون الأسود والقبار والأنشوجة، تنعشه نكهة الليمون والثوم والزعتر الطازج. تستخدم هذه الوصفة زيت زيتون أقل من المعتاد، لتبرز نكهة الزيتون بوضوح.
- التحضير
- 10 د
- الطهي
- بدون طهي
- الإجمالي
- 10 د
- عدد الحصص
- 8
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 12% · الدهون 83% · البروتين 5%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 8- 1 1/2 كوب200 غزيتون أسود منزوع النوى (نيسواز أو كالاماتا)، مصفّى
- 3 ملاعق كبيرةقبار، مصفّى
- 4 شرائح16 غشرائح أنشوجة بالزيت، مصفّاة
- 1 فص5 غثوم
- 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون
- 2 ملعقة كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز
- 1 ملعقة صغيرةأوراق زعتر طازج
- 1/4 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون طازجًا
- 1 ملعقة كبيرةماء بارد، لتليين القوام (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرةبقدونس طازج مفروم ناعمًا (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
اشطف القبار سريعًا بالماء البارد لإزالة المحلول الزائد، ثم جففه بالتربيت.
- 2
ربّت على شرائح الأنشوجة بورق المطبخ لإزالة الزيت عن سطحها.
- 3
قشّر فص الثوم وافرمه فرمًا خشنًا.
- 4
ضع الزيتون والقبار والأنشوجة والثوم وأوراق الزعتر في محضّرة الطعام.
- 5
افرم بنبضات قصيرة حتى يصبح الخليط مفرومًا خشنًا، مع كشط الجوانب مرة واحدة.
- 6
أضف عصير الليمون والفلفل الأسود وافرم بالنبض مجددًا.
- 7
والمحرك يعمل، صبّ زيت الزيتون تدريجيًا حتى يتكوّن معجون خشن قابل للدهن؛ لا تهرسه حتى يصبح ناعمًا تمامًا.
- 8
إذا كان كثيفًا جدًا، أضف الماء البارد تدريجيًا مع الفرم بالنبض.
- 9
تذوّق وأضف المزيد من الليمون أو الفلفل عند الحاجة؛ لا حاجة للملح لأن الزيتون والقبار والأنشوجة مالحة أصلًا.
- 10
ضعه بالملعقة في وعاء وانثر البقدونس فوقه إن رغبت.
- 11
قدّمه فورًا، أو غطّه واحفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لجعله نباتيًا بالكامل، استغنِ عن الأنشوجة وأضف ملعقة كبيرة إضافية من القبار أو ملعقة صغيرة من الميسو الأبيض لنكهة أعمق.
- استبدل الزيتون الأسود بزيتون أخضر منزوع النوى لتحضير تابيناد أخضر أخفّ نكهة مثل الذي على الخبز في الصورة.
- استخدم الزعتر المجفف (حوالي 1/2 ملعقة صغيرة) إن لم تجد زعترًا طازجًا.
- لوجبة خفيفة خالية من الغلوتين، قدّمه مع أصابع الخضار أو مقرمشات الأرز المكتوب عليها خالية من الغلوتين بدلًا من شرائح الباغيت.
التخزين
احفظ الكمية المتبقية في الثلاجة داخل وعاء مغطّى خلال ساعتين، مع طبقة رقيقة من زيت الزيتون على السطح، واستهلكها خلال 5 أيام. يمكن تجميده في حصص صغيرة لمدة تصل إلى شهر، مع أن قوامه قد يصبح أطرى قليلًا بعد إذابته.
التحضير المسبق
حضّر التابيناد قبل موعد التقديم بمدة تصل إلى يومين واحفظه مغطّى في الثلاجة، فهذا يساعد على تمازج النكهات. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة وأضف البقدونس قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل تابيناد بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الأسماك
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (37 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 66 سعرة | 178 سعرة |
| البروتين | 0.9 غ | 2.4 غ |
| الكربوهيدرات | 2.1 غ | 5.7 غ |
| منها سكريات | 0.1 غ | 0.3 غ |
| الألياف | 0.6 غ | 1.6 غ |
| الدهون | 6.3 غ | 17 غ |
| منها مشبعة | 1.1 غ | 3 غ |
| الصوديوم | 345 ملغ | 932 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
