Francuska · Przekąska · Obiad
Tapenada
Tapenade
Wyrazista, słona prowansalska pasta z czarnych oliwek, kaparów i anchois, odświeżona cytryną, czosnkiem i świeżym tymiankiem. Ta wersja zawiera mniej oliwy niż zwykle, dzięki czemu smak oliwek jest wyraźnie wyczuwalny.
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- Bez gotowania
- Razem
- 10 min
- Porcje
- 8
Źródła kalorii: Węglowodany 12% · Tłuszcz 83% · Białko 5%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 8- 1 1/2 szklanki200 gCzarne oliwki bez pestek (Niçoise lub Kalamata), odsączone
- 3 łyżki30 gKapary, odsączone
- 4 filety16 gFilety anchois w oleju, odsączone
- 1 ząbek5 gCzosnek
- 1 łyżka15 gSok z cytryny
- 2 łyżki27 gOliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczkaListki świeżego tymianku
- 1/4 łyżeczkiŚwieżo mielony czarny pieprz
- 1 łyżka15 gZimna woda, do rozrzedzenia (opcjonalnie)
- 2 łyżki8 gŚwieża natka pietruszki, drobno posiekana (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Kapary krótko opłucz pod zimną wodą, aby usunąć nadmiar zalewy, a następnie osusz.
- 2
Filety anchois osusz ręcznikiem papierowym, aby usunąć olej z powierzchni.
- 3
Obierz ząbek czosnku i grubo go posiekaj.
- 4
Włóż oliwki, kapary, anchois, czosnek i listki tymianku do malaksera.
- 5
Miksuj krótkimi impulsami, aż składniki będą grubo posiekane, raz zgarniając masę ze ścianek.
- 6
Dodaj sok z cytryny i czarny pieprz i ponownie zmiksuj pulsacyjnie.
- 7
Przy włączonym malakserze wlewaj cienkim strumieniem oliwę, aż powstanie grudkowata pasta do smarowania; nie miksuj jej na zupełnie gładko.
- 8
Jeśli pasta jest zbyt gęsta, dodawaj stopniowo zimną wodę, miksując pulsacyjnie.
- 9
Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej cytryny lub pieprzu; sól nie jest potrzebna, bo oliwki, kapary i anchois są już słone.
- 10
Przełóż do miseczki i posyp natką pietruszki, jeśli jej używasz.
- 11
Podawaj od razu lub przykryj i przechowuj w lodówce do 5 dni.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji wegańskiej pomiń anchois i dodaj dodatkową łyżkę kaparów lub łyżeczkę białego miso dla głębi smaku.
- Zamiast czarnych oliwek użyj zielonych oliwek bez pestek, a otrzymasz łagodniejszą zieloną tapenadę, taką jak na chlebie na zdjęciu.
- Jeśli nie masz świeżego tymianku, użyj suszonego (około 1/2 łyżeczki).
- Jako bezglutenową przekąskę podawaj tapenadę z paluszkami warzywnymi lub krakersami ryżowymi oznaczonymi jako bezglutenowe zamiast kromek bagietki.
Przechowywanie
Resztki przełóż w ciągu 2 godzin do zamkniętego pojemnika, zalej cienką warstwą oliwy i przechowuj w lodówce do 5 dni. Tapenadę można zamrozić w małych porcjach na maksymalnie miesiąc, choć po rozmrożeniu jej konsystencja może być nieco bardziej miękka.
Przygotuj wcześniej
Tapenadę możesz przygotować do 2 dni wcześniej i trzymać przykrytą w lodówce – smaki lepiej się wtedy przegryzą. Przed podaniem odstaw ją na 15 minut w temperaturze pokojowej, a natkę pietruszki dodaj tuż przed serwowaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Tapenada jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Ryby
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (37 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 66 kcal | 178 kcal |
| Białko | 0,9 g | 2,4 g |
| Węglowodany | 2,1 g | 5,7 g |
| w tym cukry | 0,1 g | 0,3 g |
| Błonnik | 0,6 g | 1,6 g |
| Tłuszcz | 6,3 g | 17 g |
| w tym nasycone | 1,1 g | 3 g |
| Sód | 345 mg | 932 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
