Френска · Снек · Обяд
Тапенад
Tapenade
Наситена, солена провансалска паста от черни маслини, каперси и аншоа, освежена с лимон, чесън и прясна мащерка. Тази версия съдържа по-малко зехтин от обичайното, така че вкусът на маслините се усеща ясно.
- Подготовка
- 10 мин
- Готвене
- Без готвене
- Общо
- 10 мин
- Порции
- 8
Калориите идват от: Въглехидрати 12% · Мазнини 83% · Протеини 5%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 8 порции- 1 1/2 чаши200 гЧерни маслини без костилки (Ница или Каламата), отцедени
- 3 с.л.30 гКаперси, отцедени
- 4 филета16 гФилета аншоа в олио, отцедени
- 1 скилидка5 гЧесън
- 1 с.л.15 гЛимонов сок
- 2 с.л.27 гЗехтин екстра върджин
- 1 ч.л.Листа от прясна мащерка
- 1/4 ч.л.Прясно смлян черен пипер
- 1 с.л.15 гСтудена вода, за разреждане (по желание)
- 2 с.л.8 гПресен магданоз, ситно нарязан (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Изплакнете набързо каперсите под студена вода, за да премахнете излишната саламура, след което ги подсушете.
- 2
Попийте филетата аншоа с кухненска хартия, за да отстраните олиото от повърхността им.
- 3
Обелете скилидката чесън и я нарежете грубо.
- 4
Сложете маслините, каперсите, аншоата, чесъна и листата мащерка в кухненски робот.
- 5
Пасирайте на кратки импулси, докато се нарежат на едро, като веднъж обирате стените.
- 6
Добавете лимоновия сок и черния пипер и пасирайте отново на импулси.
- 7
При работещ мотор налейте тънка струйка зехтин, докато сместа стане груба паста, която се маже; не я пасирайте до напълно гладко.
- 8
Ако е твърде гъста, добавяйте студената вода постепенно, като пасирате на импулси.
- 9
Опитайте и добавете още лимон или пипер при нужда; сол не е нужна, защото маслините, каперсите и аншоата вече са солени.
- 10
Прехвърлете с лъжица в купичка и поръсете с магданоза, ако използвате.
- 11
Сервирайте веднага или покрийте и съхранявайте в хладилник до 5 дни.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За веганска версия пропуснете аншоата и добавете още една супена лъжица каперси или една чаена лъжичка бяло мисо за по-дълбок вкус.
- Заменете черните маслини със зелени маслини без костилки за по-мек зелен тапенад като този върху хляба на снимката.
- Използвайте сушена мащерка (около 1/2 чаена лъжичка), ако не намерите прясна.
- За безглутенова закуска го сервирайте със зеленчукови пръчици или оризови крекери с етикет „без глутен“ вместо с филийки багета.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилник в покрит съд до 2 часа, с тънък слой зехтин отгоре, и ги консумирайте до 5 дни. Може да се замрази на малки порции до един месец, но след размразяване текстурата може да стане малко по-мека.
Предварителна подготовка
Пригответе тапенада до 2 дни предварително и го съхранявайте покрит в хладилника – така вкусовете се съчетават. Оставете го на стайна температура 15 минути и добавете магданоза точно преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Тапенад“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: Риба
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (37 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 66 ккал | 178 ккал |
| Протеини | 0,9 г | 2,4 г |
| Въглехидрати | 2,1 г | 5,7 г |
| от които захари | 0,1 г | 0,3 г |
| Фибри | 0,6 г | 1,6 г |
| Мазнини | 6,3 г | 17 г |
| от които наситени | 1,1 г | 3 г |
| Натрий | 345 мг | 932 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
