Fransk · Mellemmåltid · Frokost
Tapenade
Et kraftigt, salt provencalsk smørepålæg af sorte oliven, kapers og ansjoser, piftet op med citron, hvidløg og frisk timian. Denne version bruger mindre olivenolie end normalt, så olivensmagen træder tydeligt frem.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- Ingen tilberedning
- I alt
- 10 min.
- Portioner
- 8
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 12% · Fedt 83% · Protein 5%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 8 portioner- 1 1/2 kop200 gSorte oliven uden sten (Niçoise eller Kalamata), afdryppede
- 3 spsk30 gKapers, afdryppede
- 4 fileter16 gAnsjosfileter i olie, afdryppede
- 1 fed5 gHvidløg
- 1 spsk15 gCitronsaft
- 2 spsk27 gEkstra jomfru olivenolie
- 1 tskFriske timianblade
- 1/4 tskFriskkværnet sort peber
- 1 spsk15 gKoldt vand, til at gøre den løsere (valgfri)
- 2 spsk8 gFrisk bredbladet persille, finthakket (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Skyl kapersene kort under koldt vand for at fjerne overskydende lage, og dup dem tørre.
- 2
Dup ansjosfileterne med køkkenrulle for at fjerne olien på overfladen.
- 3
Pil hvidløgsfeddet og hak det groft.
- 4
Kom oliven, kapers, ansjoser, hvidløg og timianblade i en foodprocessor.
- 5
Kør i korte stød, til det er groft hakket, og skrab siderne ned én gang undervejs.
- 6
Tilsæt citronsaft og sort peber, og kør igen i korte stød.
- 7
Hæld olivenolien i en tynd stråle, mens maskinen kører, til massen bliver en grov, smørbar pasta; blend den ikke helt jævn.
- 8
Hvis den er for tyk, så tilsæt det kolde vand lidt ad gangen, mens du kører i korte stød.
- 9
Smag til, og tilsæt mere citron eller peber efter behov; salt er ikke nødvendigt, da oliven, kapers og ansjoser allerede er salte.
- 10
Kom den i en skål med en ske, og drys persillen over, hvis du bruger den.
- 11
Server med det samme, eller dæk til og opbevar i køleskabet i op til 5 dage.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Gør den vegansk ved at udelade ansjoserne og tilsætte en ekstra spiseskefuld kapers eller en teskefuld hvid miso for mere dybde.
- Byt de sorte oliven ud med grønne oliven uden sten, så får du en mildere grøn tapenade som den på brødet på billedet.
- Brug tørret timian (ca. 1/2 teskefuld), hvis du ikke kan finde frisk.
- Til en glutenfri snack kan du servere den med grøntsagsstave eller riskiks mærket glutenfri i stedet for baguetteskiver.
Opbevaring
Stil rester på køl i en tildækket beholder inden for 2 timer med et tyndt lag olivenolie på toppen, og brug dem inden for 5 dage. Den kan fryses i små portioner i op til en måned, men konsistensen kan blive lidt blødere efter optøning.
Forbered i forvejen
Lav tapenaden op til 2 dage i forvejen og opbevar den tildækket i køleskabet, så smagene kan trække sammen. Lad den stå ved stuetemperatur i 15 minutter, og tilsæt persillen lige før servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Tapenade med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Fisk
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (37 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 66 kcal | 178 kcal |
| Protein | 0,9 g | 2,4 g |
| Kulhydrater | 2,1 g | 5,7 g |
| heraf sukkerarter | 0,1 g | 0,3 g |
| Kostfibre | 0,6 g | 1,6 g |
| Fedt | 6,3 g | 17 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,1 g | 3 g |
| Natrium | 345 mg | 932 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
