Francia · Falatozás · Ebéd
Tapenade
Karakteres, sós provence-i krém fekete olívabogyóból, kapribogyóból és szardellából, citrommal, fokhagymával és friss kakukkfűvel frissítve. Ez a változat a szokásosnál kevesebb olívaolajjal készül, így az olívabogyó íze tisztán érvényesül.
- Előkészítés
- 10 perc
- Főzés
- Főzés nélkül
- Összesen
- 10 perc
- Adag
- 8
A kalóriák forrása: Szénhidrát 12% · Zsír 83% · Fehérje 5%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
8 adaghoz- 1 1/2 csésze200 gMagozott fekete olívabogyó (nizzai vagy Kalamata), lecsepegtetve
- 3 evőkanál30 gKapribogyó, lecsepegtetve
- 4 filé16 gOlajos szardellafilé, lecsepegtetve
- 1 gerezd5 gFokhagyma
- 1 evőkanál15 gCitromlé
- 2 evőkanál27 gExtra szűz olívaolaj
- 1 teáskanálFriss kakukkfűlevél
- 1/4 teáskanálFrissen őrölt fekete bors
- 1 evőkanál15 gHideg víz, a hígításhoz (elhagyható)
- 2 evőkanál8 gFriss petrezselyem (sima levelű), finomra vágva (elhagyható)
Elkészítés
- 1
A kapribogyót röviden öblítsük le hideg vízzel, hogy eltávolítsuk a felesleges sólevet, majd itassuk fel.
- 2
A szardellafiléket papírtörlővel itassuk le, hogy eltávolítsuk róluk az olajat.
- 3
Hámozzuk meg a fokhagymagerezdet, és vágjuk durvára.
- 4
Tegyük az olívabogyót, a kapribogyót, a szardellát, a fokhagymát és a kakukkfűleveleket egy aprítógépbe.
- 5
Rövid impulzusokkal aprítsuk durvára, közben egyszer kaparjuk le az edény falát.
- 6
Adjuk hozzá a citromlevet és a fekete borsot, majd aprítsuk újra impulzusokkal.
- 7
Járó géppel csorgassuk hozzá az olívaolajat, amíg a keverék darabos, kenhető pasztává nem válik; ne pürésítsük teljesen simára.
- 8
Ha túl sűrű, apránként adjuk hozzá a hideg vizet, rövid impulzusokkal keverve.
- 9
Kóstoljuk meg, és szükség szerint adjunk hozzá még citromot vagy borsot; sóra nincs szükség, mert az olívabogyó, a kapribogyó és a szardella eleve sós.
- 10
Kanalazzuk egy tálkába, és szórjuk meg a petrezselyemmel, ha használjuk.
- 11
Azonnal tálaljuk, vagy letakarva hűtőben legfeljebb 5 napig tároljuk.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Vegán változathoz hagyd ki a szardellát, és tegyél bele még egy evőkanál kapribogyót vagy egy teáskanál fehér misót a teltebb ízért.
- A fekete olívabogyó helyett használj magozott zöld olívabogyót, így enyhébb zöld tapenade-ot kapsz, mint amilyen a fotón a kenyéren látható.
- Ha nem találsz friss kakukkfüvet, használj szárítottat (kb. 1/2 teáskanálnyit).
- Gluténmentes falatkához bagettszeletek helyett zöldséghasábokkal vagy gluténmentes jelölésű rizskrékerrel tálald.
Tárolás
A maradékot 2 órán belül tedd hűtőbe fedett edényben, a tetejét vékonyan öntsd le olívaolajjal, és 5 napon belül fogyaszd el. Kis adagokban legfeljebb egy hónapig fagyasztható, bár kiolvasztás után kissé lágyabb lehet az állaga.
Előre elkészítés
A tapenade-ot akár 2 nappal korábban is elkészítheted, letakarva a hűtőben tartva az ízek jól összeérnek. Tálalás előtt hagyd 15 percig szobahőmérsékleten állni, és csak közvetlenül tálalás előtt szórd meg a petrezselyemmel.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Tapenade, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: Hal
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (37 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 66 kcal | 178 kcal |
| Fehérje | 0,9 g | 2,4 g |
| Szénhidrát | 2,1 g | 5,7 g |
| ebből cukrok | 0,1 g | 0,3 g |
| Rost | 0,6 g | 1,6 g |
| Zsír | 6,3 g | 17 g |
| ebből telített | 1,1 g | 3 g |
| Nátrium | 345 mg | 932 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
