Franču · Uzkodas · Pusdienas
Tapenāde
Tapenade
Spilgta, sāļa Provansas pasta no melnajām olīvām, kaperiem un anšoviem, ko atsvaidzina citrons, ķiploks un svaigs timiāns. Šajā versijā izmantots mazāk olīveļļas nekā parasti, tāpēc olīvu garša ir skaidri jūtama.
- Sagatavošana
- 10 min
- Gatavošana
- Bez gatavošanas
- Kopā
- 10 min
- Porcijas
- 8
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 12% · Tauki 83% · Olbaltumvielas 5%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
8 porcijām- 1 1/2 glāzes200 gMelnās olīvas bez kauliņiem (Niçoise vai Kalamata), nosusinātas
- 3 ēd. k.30 gKaperi, nosusināti
- 4 filejas16 gAnšovu filejas eļļā, nosusinātas
- 1 daiviņa5 gĶiploks
- 1 ēd. k.15 gCitronu sula
- 2 ēd. k.27 gExtra virgin olīveļļa
- 1 tējk.Svaiga timiāna lapiņas
- 1/4 tējk.Svaigi malti melnie pipari
- 1 ēd. k.15 gAuksts ūdens, atšķaidīšanai (pēc izvēles)
- 2 ēd. k.8 gSvaigi gludlapu pētersīļi, smalki sakapāti (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Kaperus īsi noskalo zem auksta ūdens, lai noņemtu lieko sālījumu, tad nosusina.
- 2
Anšovu filejas nosusina ar papīra dvieli, lai noņemtu eļļu no virsmas.
- 3
Ķiploka daiviņu nomizo un rupji sakapā.
- 4
Olīvas, kaperus, anšovus, ķiploku un timiāna lapiņas liek virtuves kombainā.
- 5
Smalcina ar īsiem impulsiem, līdz masa ir rupji sakapāta, vienreiz nokasot malas.
- 6
Pievieno citronu sulu un melnos piparus un vēlreiz īsi samaisa.
- 7
Kombainam darbojoties, pa strūkliņai lej klāt olīveļļu, līdz izveidojas rupja, smērējama pasta; nesmalcini to līdz pilnīgi gludai masai.
- 8
Ja masa ir pārāk bieza, pa nedaudz pievieno auksto ūdeni un īsi samaisa.
- 9
Nogaršo un, ja vajag, pievieno vēl citronu sulu vai piparus; sāls nav nepieciešams, jo olīvas, kaperi un anšovi jau ir sāļi.
- 10
Pārliek bļodiņā un, ja vēlas, pārkaisa ar pētersīļiem.
- 11
Pasniedz uzreiz vai pārklāj un uzglabā ledusskapī līdz 5 dienām.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Vegāniskai versijai neliec anšovus, bet pievieno vēl vienu ēdamkaroti kaperu vai tējkaroti baltās miso pastas, lai garša būtu dziļāka.
- Melno olīvu vietā izmanto zaļās olīvas bez kauliņiem, un iegūsi maigāku zaļo tapenādi, tādu kā uz maizes fotoattēlā.
- Ja svaigu timiānu nevari atrast, izmanto kaltētu timiānu (apmēram 1/2 tējkarotes).
- Bezglutēna uzkodai pasniedz to ar dārzeņu salmiņiem vai rīsu krekeriem ar bezglutēna marķējumu, nevis ar bagetes šķēlēm.
Uzglabāšana
Pārpalikumus 2 stundu laikā ievieto ledusskapī noslēgtā traukā, virsū pārlejot plānu olīveļļas kārtiņu, un izlieto 5 dienu laikā. Tapenādi var sasaldēt nelielās porcijās līdz vienam mēnesim, taču pēc atkausēšanas konsistence var kļūt nedaudz mīkstāka.
Sagatavošana iepriekš
Tapenādi var pagatavot līdz 2 dienām iepriekš un uzglabāt apsegtu ledusskapī – tā garšas labāk savienosies. Pirms pasniegšanas ļauj tai 15 minūtes pastāvēt istabas temperatūrā un tikai tad pievieno pētersīļus.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Tapenāde ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: Zivis
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (37 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 66 kcal | 178 kcal |
| Olbaltumvielas | 0,9 g | 2,4 g |
| Ogļhidrāti | 2,1 g | 5,7 g |
| tostarp cukuri | 0,1 g | 0,3 g |
| Šķiedrvielas | 0,6 g | 1,6 g |
| Tauki | 6,3 g | 17 g |
| tostarp piesātinātie | 1,1 g | 3 g |
| Nātrijs | 345 mg | 932 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
