Franțuzească · Gustare · Prânz
Tapenadă
Tapenade
O pastă provensală intensă și sărată, din măsline negre, capere și anșoa, înviorată cu lămâie, usturoi și cimbru proaspăt. Această variantă folosește mai puțin ulei de măsline decât de obicei, astfel încât gustul măslinelor se simte clar.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- Fără gătire
- Total
- 10 min
- Porții
- 8
Caloriile provin din: Carbohidrați 12% · Grăsimi 83% · Proteine 5%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 8 porții- 1 1/2 căni200 gMăsline negre fără sâmburi (Niçoise sau Kalamata), scurse
- 3 linguri30 gCapere, scurse
- 4 fileuri16 gFile de anșoa în ulei, scurse
- 1 cățel5 gUsturoi
- 1 lingură15 gSuc de lămâie
- 2 linguri27 gUlei de măsline extravirgin
- 1 lingurițăFrunze de cimbru proaspăt
- 1/4 lingurițăPiper negru proaspăt măcinat
- 1 lingură15 gApă rece, pentru a subția (opțional)
- 2 linguri8 gPătrunjel proaspăt cu frunze late, tocat mărunt (opțional)
Mod de preparare
- 1
Clătește scurt caperele sub apă rece pentru a îndepărta excesul de saramură, apoi tamponează-le să se usuce.
- 2
Tamponează fileurile de anșoa cu prosop de hârtie pentru a îndepărta uleiul de la suprafață.
- 3
Curăță cățelul de usturoi și toacă-l grosier.
- 4
Pune măslinele, caperele, anșoa, usturoiul și frunzele de cimbru în robotul de bucătărie.
- 5
Mixează în impulsuri scurte până se toacă grosier, răzuind o dată pereții vasului.
- 6
Adaugă sucul de lămâie și piperul negru și mixează din nou în impulsuri.
- 7
Cu robotul pornit, toarnă uleiul de măsline în fir subțire până când amestecul devine o pastă rustică, ușor de întins; nu o pasa până devine complet fină.
- 8
Dacă este prea groasă, adaugă treptat apa rece, mixând în impulsuri.
- 9
Gustă și adaugă mai multă lămâie sau piper dacă e nevoie; nu e nevoie de sare, deoarece măslinele, caperele și anșoa sunt deja sărate.
- 10
Pune tapenada într-un bol și presară pătrunjelul deasupra, dacă îl folosești.
- 11
Servește imediat sau acoperă și păstrează la frigider până la 5 zile.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegană, renunță la anșoa și adaugă încă o lingură de capere sau o linguriță de miso alb, pentru un gust mai profund.
- Înlocuiește măslinele negre cu măsline verzi fără sâmburi pentru o tapenadă verde, mai blândă, ca cea de pe pâinea din fotografie.
- Folosește cimbru uscat (aproximativ 1/2 linguriță) dacă nu găsești cimbru proaspăt.
- Pentru o gustare fără gluten, servește-o cu bastonașe de legume sau crackers de orez etichetați fără gluten, în loc de felii de baghetă.
Păstrare
Pune resturile la frigider într-un recipient acoperit în cel mult 2 ore, cu un strat subțire de ulei de măsline deasupra, și consumă-le în 5 zile. Se poate congela în porții mici până la o lună, deși textura poate deveni puțin mai moale după decongelare.
Pregătire în avans
Poți pregăti tapenada cu până la 2 zile înainte și o poți păstra acoperită la frigider, timp în care aromele se îmbină. Las-o 15 minute la temperatura camerei și adaugă pătrunjelul chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Tapenadă cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Pește
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (37 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 66 kcal | 178 kcal |
| Proteine | 0,9 g | 2,4 g |
| Carbohidrați | 2,1 g | 5,7 g |
| din care zaharuri | 0,1 g | 0,3 g |
| Fibre | 0,6 g | 1,6 g |
| Grăsimi | 6,3 g | 17 g |
| din care saturate | 1,1 g | 3 g |
| Sodiu | 345 mg | 932 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
