Francouzská · Snack · Oběd
Tapenáda
Tapenade
Výrazná, slaná provensálská pomazánka z černých oliv, kaparů a ančoviček, osvěžená citronem, česnekem a čerstvým tymiánem. Tato verze obsahuje méně olivového oleje než obvykle, takže chuť oliv vynikne naplno.
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- Bez vaření
- Celkem
- 10 min
- Porce
- 8
Původ kalorií: Sacharidy 12% · Tuky 83% · Bílkoviny 5%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 8- 1 1/2 hrnku200 gČerné olivy bez pecek (niçoise nebo kalamata), okapané
- 3 lžíceKapary, okapané
- 4 filety16 gFilety ančoviček v oleji, okapané
- 1 stroužek5 gČesnek
- 1 lžíceCitronová šťáva
- 2 lžíceExtra panenský olivový olej
- 1 lžičkaLístky čerstvého tymiánu
- 1/4 lžičkyČerstvě mletý černý pepř
- 1 lžíceStudená voda na zředění (volitelné)
- 2 lžíceČerstvá hladkolistá petržel, nadrobno nasekaná (volitelné)
Postup
- 1
Kapary krátce propláchněte studenou vodou, abyste odstranili přebytečný nálev, a osušte je.
- 2
Filety ančoviček osušte kuchyňským papírem, abyste odstranili olej z povrchu.
- 3
Stroužek česneku oloupejte a nahrubo nasekejte.
- 4
Olivy, kapary, ančovičky, česnek a lístky tymiánu dejte do kuchyňského robotu.
- 5
Krátkými pulzy rozmixujte nahrubo, jednou přitom setřete stěny nádoby.
- 6
Přidejte citronovou šťávu a černý pepř a znovu krátce promixujte.
- 7
Za chodu motoru přilévejte tenkým pramínkem olivový olej, dokud nevznikne hrubá roztíratelná pasta; nemixujte ji do úplně hladka.
- 8
Pokud je příliš hustá, přimíchávejte po troškách studenou vodu.
- 9
Ochutnejte a podle potřeby přidejte citron nebo pepř; sůl není potřeba, protože olivy, kapary i ančovičky jsou samy slané.
- 10
Lžící přendejte do misky a podle chuti posypte petrželí.
- 11
Podávejte ihned, nebo zakryjte a uchovávejte v lednici až 5 dní.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro veganskou verzi vynechte ančovičky a přidejte navíc lžíci kaparů nebo lžičku bílého miso pro plnější chuť.
- Černé olivy nahraďte zelenými olivami bez pecek a vznikne jemnější zelená tapenáda, jako je ta na chlebu na fotografii.
- Pokud neseženete čerstvý tymián, použijte sušený (asi 1/2 lžičky).
- Jako bezlepkové občerstvení ji podávejte místo plátků bagety se zeleninovými tyčinkami nebo rýžovými krekry označenými jako bezlepkové.
Skladování
Zbytky uložte do 2 hodin do lednice v uzavřené nádobě, zakryté tenkou vrstvou olivového oleje, a spotřebujte do 5 dnů. Lze ji zamrazit po malých porcích až na měsíc, po rozmražení však může být trochu měkčí.
Příprava předem
Tapenádu můžete připravit až 2 dny předem a uchovávat ji zakrytou v lednici, chutě se tak lépe propojí. Před podáváním ji nechte 15 minut při pokojové teplotě a petržel přidejte až těsně před servírováním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Tapenáda jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Ryby
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (37 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 66 kcal | 178 kcal |
| Bílkoviny | 0,9 g | 2,4 g |
| Sacharidy | 2,1 g | 5,7 g |
| z toho cukry | 0,1 g | 0,3 g |
| Vláknina | 0,6 g | 1,6 g |
| Tuky | 6,3 g | 17 g |
| z toho nasycené | 1,1 g | 3 g |
| Sodík | 345 mg | 932 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
