Французька · перекус · обід
Тапенада
Tapenade
Насичена, солонувата провансальська паста з чорних оливок, каперсів і анчоусів, освіжена лимоном, часником і свіжим чебрецем. У цьому варіанті менше оливкової олії, ніж зазвичай, тож смак оливок відчувається яскраво.
- Підготовка
- 10 хв
- Приготування
- Без приготування
- Загалом
- 10 хв
- Порцій
- 8
Джерела калорій: Вуглеводи 12% · Жири 83% · Білки 5%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 8- 1 1/2 склянки200 гЧорні оливки без кісточок (Нісуаз або Каламата), відціджені
- 3 ст. л.30 гКаперси, відціджені
- 4 філе16 гФіле анчоусів в олії, відціджене
- 1 зубчик5 гЧасник
- 1 ст. л.15 гЛимонний сік
- 2 ст. л.27 гОливкова олія Extra Virgin
- 1 ч. л.Листочки свіжого чебрецю
- 1/4 ч. л.Свіжомелений чорний перець
- 1 ст. л.15 гХолодна вода, щоб розрідити (за бажанням)
- 2 ст. л.8 гСвіжа петрушка (листова), дрібно нарізана (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Коротко промийте каперси під холодною водою, щоб позбутися зайвого розсолу, потім обсушіть.
- 2
Промокніть філе анчоусів паперовим рушником, щоб зняти олію з поверхні.
- 3
Очистьте зубчик часнику та грубо наріжте.
- 4
Покладіть оливки, каперси, анчоуси, часник і листочки чебрецю в кухонний комбайн.
- 5
Подрібнюйте короткими імпульсами до грубої текстури, один раз зішкребіть масу зі стінок.
- 6
Додайте лимонний сік і чорний перець та знову подрібніть імпульсами.
- 7
Не вимикаючи комбайн, тонкою цівкою влийте оливкову олію, доки суміш не стане грубою пастою, яку можна намазувати; не перетирайте її до повністю однорідного пюре.
- 8
Якщо паста надто густа, додавайте холодну воду потроху, подрібнюючи імпульсами.
- 9
Скуштуйте й за потреби додайте ще лимона або перцю; солити не треба, адже оливки, каперси й анчоуси вже солоні.
- 10
Перекладіть у мисочку та посипте петрушкою, якщо використовуєте.
- 11
Подавайте одразу або накрийте й зберігайте в холодильнику до 5 днів.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для веганського варіанту не додавайте анчоуси, а покладіть ще столову ложку каперсів або чайну ложку білої місо для глибини смаку.
- Замініть чорні оливки зеленими без кісточок — вийде м'якша зелена тапенада, як на хлібі на фото.
- Якщо не знайшли свіжого чебрецю, візьміть сушений (приблизно 1/2 чайної ложки).
- Для безглютенової закуски подавайте з овочевими паличками або рисовими крекерами з позначкою «без глютену» замість скибочок багета.
Зберігання
Залишки протягом 2 годин перекладіть у контейнер із кришкою, залийте зверху тонким шаром оливкової олії, зберігайте в холодильнику та використайте протягом 5 днів. Можна заморозити невеликими порціями до місяця, хоча після розморожування текстура може стати трохи м'якшою.
Приготування заздалегідь
Тапенаду можна приготувати до 2 днів наперед і зберігати накритою в холодильнику — так смаки краще поєднаються. Перед подачею потримайте її 15 хвилин при кімнатній температурі, а петрушку додайте в останню мить.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Тапенада» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Риба
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (37 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 66 ккал | 178 ккал |
| Білки | 0,9 г | 2,4 г |
| Вуглеводи | 2,1 г | 5,7 г |
| з них цукри | 0,1 г | 0,3 г |
| Клітковина | 0,6 г | 1,6 г |
| Жири | 6,3 г | 17 г |
| з них насичені | 1,1 г | 3 г |
| Натрій | 345 мг | 932 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
