Francoska · Prigrizek · kosilo
Tapenada
Tapenade
Izrazit, slan provansalski namaz iz črnih oliv, kaper in inčunov, osvežen z limono, česnom in svežim timijanom. Ta različica vsebuje manj oljčnega olja kot običajno, zato okus oliv pride jasno do izraza.
- Priprava
- 10 min
- Kuhanje
- Brez kuhanja
- Skupaj
- 10 min
- Porcije
- 8
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 12% · Maščobe 83% · Beljakovine 5%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 8- 1 1/2 skodelice200 gČrne olive brez koščic (Niçoise ali Kalamata), odcejene
- 3 žlice30 gKapre, odcejene
- 4 fileti16 gFileti inčunov v olju, odcejeni
- 1 strok5 gČesen
- 1 žlica15 gLimonin sok
- 2 žlici27 gEkstra deviško oljčno olje
- 1 žličkaLističi svežega timijana
- 1/4 žličkeSveže mlet črni poper
- 1 žlica15 gHladna voda, za redčenje (po želji)
- 2 žlici8 gSveži listnati peteršilj, drobno sesekljan (po želji)
Postopek
- 1
Kapre na kratko sperite pod hladno vodo, da odstranite odvečno slanico, nato jih osušite.
- 2
Filete inčunov popivnajte s papirnato brisačo, da odstranite olje s površine.
- 3
Strok česna olupite in grobo sesekljajte.
- 4
Olive, kapre, inčune, česen in lističe timijana dajte v sekljalnik.
- 5
Na kratke sunke grobo sesekljajte in enkrat postrgajte zmes s sten posode.
- 6
Dodajte limonin sok in črni poper ter ponovno na kratko premešajte.
- 7
Med delovanjem sekljalnika v tankem curku prilivajte oljčno olje, dokler zmes ne postane groba, mazljiva pasta; ne zmeljite je povsem gladko.
- 8
Če je pregosta, postopoma dodajajte hladno vodo in na kratko premešajte.
- 9
Poskusite in po potrebi dodajte še limone ali popra; soli ni treba, saj so olive, kapre in inčuni že slani.
- 10
Z žlico preložite v skledico in potresite s peteršiljem, če ga uporabljate.
- 11
Postrezite takoj ali pokrito hranite v hladilniku do 5 dni.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za vegansko različico izpustite inčune in dodajte še žlico kaper ali čajno žličko belega misa za polnejši okus.
- Črne olive zamenjajte z zelenimi olivami brez koščic in pripravite blažjo zeleno tapenado, kot je tista na kruhu na fotografiji.
- Če ne dobite svežega timijana, uporabite suhega (približno 1/2 čajne žličke).
- Za prigrizek brez glutena jo namesto z rezinami bagete postrezite z zelenjavnimi palčkami ali rižinimi krekerji z oznako brez glutena.
Shranjevanje
Ostanke v 2 urah shranite v hladilnik v pokriti posodi, na vrhu s tanko plastjo oljčnega olja, in jih porabite v 5 dneh. V majhnih porcijah jo lahko zamrznete do enega meseca, vendar je lahko po odmrzovanju nekoliko mehkejša.
Vnaprejšnja priprava
Tapenado lahko pripravite do 2 dni vnaprej in jo hranite pokrito v hladilniku, da se okusi povežejo. Pustite jo 15 minut na sobni temperaturi in tik pred serviranjem dodajte peteršilj.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Tapenada z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: Ribe
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (37 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 66 kcal | 178 kcal |
| Beljakovine | 0,9 g | 2,4 g |
| Ogljikovi hidrati | 2,1 g | 5,7 g |
| od tega sladkorji | 0,1 g | 0,3 g |
| Vlaknine | 0,6 g | 1,6 g |
| Maščobe | 6,3 g | 17 g |
| od tega nasičene | 1,1 g | 3 g |
| Natrij | 345 mg | 932 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
