Francuska · Međuobrok · Ručak
Tapenada
Tapenade
Izražajan, slankast provansalski namaz od crnih maslina, kapara i inćuna, osvježen limunom, češnjakom i svježim timijanom. Ova verzija sadrži manje maslinova ulja nego inače, pa okus maslina jasno dolazi do izražaja.
- Priprema
- 10 min
- Kuhanje
- Bez kuhanja
- Ukupno
- 10 min
- Porcije
- 8
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 12% · Masti 83% · Proteini 5%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 8- 1 1/2 šalice200 gCrne masline bez koštica (Niçoise ili Kalamata), ocijeđene
- 3 žlice30 gKapari, ocijeđeni
- 4 fileta16 gFileti inćuna u ulju, ocijeđeni
- 1 režanj5 gČešnjak
- 1 žlica15 gLimunov sok
- 2 žlice27 gEkstra djevičansko maslinovo ulje
- 1 žličicaListići svježeg timijana
- 1/4 žličiceSvježe mljeveni crni papar
- 1 žlica15 gHladna voda, za razrjeđivanje (po želji)
- 2 žlice8 gSvježi peršin (list), sitno nasjeckan (po želji)
Priprema
- 1
Kapare kratko isperite pod hladnom vodom da uklonite višak salamure, zatim ih osušite tapkanjem.
- 2
Filete inćuna potapkajte kuhinjskim papirom da uklonite ulje s površine.
- 3
Ogulite režanj češnjaka i grubo ga nasjeckajte.
- 4
U multipraktik stavite masline, kapare, inćune, češnjak i listiće timijana.
- 5
Usitnjavajte kratkim pulsiranjem dok se grubo ne nasjecka, a stijenke jednom ostružite.
- 6
Dodajte limunov sok i crni papar pa ponovno kratko pulsirajte.
- 7
Dok uređaj radi, postupno ulijevajte maslinovo ulje dok smjesa ne postane gruba pasta pogodna za mazanje; nemojte je izmiksati u potpuno glatki pire.
- 8
Ako je pregusta, dodajte hladnu vodu malo po malo uz kratko pulsiranje.
- 9
Kušajte i po potrebi dodajte još limuna ili papra; sol nije potrebna jer su masline, kapari i inćuni već slani.
- 10
Žlicom prebacite u zdjelicu i pospite peršinom, ako ga koristite.
- 11
Poslužite odmah ili pokrijte i čuvajte u hladnjaku do 5 dana.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za vegansku verziju izostavite inćune i dodajte još jednu žlicu kapara ili žličicu bijelog misa za punoću okusa.
- Umjesto crnih maslina upotrijebite zelene masline bez koštica i dobit ćete blažu zelenu tapenadu, poput one na kruhu na fotografiji.
- Ako ne možete nabaviti svježi timijan, upotrijebite sušeni (oko 1/2 žličice).
- Za bezglutenski zalogaj poslužite je uz štapiće povrća ili rižine krekere s oznakom bez glutena umjesto kriški bageta.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi, prelivene tankim slojem maslinova ulja, i potrošite u roku od 5 dana. Može se zamrznuti u malim porcijama do mjesec dana, no nakon odmrzavanja tekstura može biti malo mekša.
Priprema unaprijed
Tapenadu možete pripremiti do 2 dana unaprijed i čuvati je pokrivenu u hladnjaku, a okusi će se tako bolje prožeti. Prije posluživanja ostavite je 15 minuta na sobnoj temperaturi i tek tada dodajte peršin.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Tapenada jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: Riba
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (37 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 66 kcal | 178 kcal |
| Proteini | 0,9 g | 2,4 g |
| Ugljikohidrati | 2,1 g | 5,7 g |
| od čega šećeri | 0,1 g | 0,3 g |
| Vlakna | 0,6 g | 1,6 g |
| Masti | 6,3 g | 17 g |
| od čega zasićene | 1,1 g | 3 g |
| Natrij | 345 mg | 932 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
